Caponata Siciliana, Ricetta Originale

𝙈𝙀𝙏𝙏𝙄 𝙇𝙄𝙆𝙀 𝙎𝙀 𝙄𝙇 𝙑𝙄𝘿𝙀𝙊 𝙏𝙄 𝙀' 𝙋𝙄𝘼𝘾𝙄𝙐𝙏𝙊👍 𝙀 𝙄𝙎𝘾𝙍𝙄𝙑𝙄𝙏𝙄 𝘼𝙇 𝘾𝘼𝙉𝘼𝙇𝙀🔔 Caponata Siciliana di Melanzane. ------------------------------------------------------------------- Ingredienti per 6 persone: 3 Melanzane grandi (1kg circa) 2 Cipolle 4 Coste di sedano 15-20 Olive verdi in salamoia 1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro 80ML D'Aceto di vino bianco 4 cucchiai di zucchero Capperi dissalati Q.B. Basilico Q.B. Sale Q.B. Olio di semi Q.B. Olio E.V.O. Q.B. ------------------------------------------------------------------- La caponata di Melanzane è un piatto della mia Regione ed è una vera istituzione. Contorno molto saporito che va servito a temperatura ambiente e almeno 6 ore dopo la preparazione per dare tempo ai sapori di amalgamarsi bene. Una cosa importante è cercare di lasciare il più riconoscibile possibile la melanzana, senza spappolarla e creare "l'effetto pappetta". Quindi consiglio di: 1} 🟢Fare dadini di almeno 3X3cm. 2} 🟢Friggere poco per volta i dadini in olio abbondante. 3} 🟢Usare la giusta quantità di salsa di pomodoro o concentrato (non troppo) 4} 🟢Mescolare delicatamente. 5} 🟢Aggiungere i dadini dopo che l'aceto ha rilasciato il forte. CAPITOLI 00:00 intro 00:12 ingredienti 00:25 lavorazione ingredienti 02:54 lavorazione finita, si va ai fornelli 05:32 piatto finito