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हल्दी पाउडर: \frac{1}{2} छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार) धनिया पाउडर: 1 से 2 छोटे चम्मच सौंफ पाउडर: 1 से 2 छोटे चम्मच (सौंफ करेले की सब्जी में बहुत जरूरी है, इससे बहुत अच्छा स्वाद आता है) अमचूर पाउडर (ड्राय मैंगो पाउडर): 1 छोटा चम्मच (खटास के लिए, जो कड़वाहट कम करता है) जीरा: 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने): \frac{1}{2} छोटा चम्मच हींग: 1 चुटकीलगाकर 15-20 मिनट रखने के लिए) बनाने का छोटा सुझाव (Tip): करेले काटकर उन पर नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उनका पानी निचोड़कर धो लें। इससे करेले का कड़वापन काफी कम हो जाता है। प्याज और सौंफ पाउडर का इस्तेमाल थोड़ा अच्छीप्याज और सौंफ पाउडर का इस्तेमाल थोड़ा अच्छी मात्रा में करने से सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है। नमक: स्वादानुसार कड़वाहट कम करने के लिए (ऐच्छिक)