Guida friulana (con ricetta) sullo sclopit | Mangjâ e Murî | YoupalTubo

L’erba silene si trova facilmente… se sai dove cercarla e soprattutto se sai riconoscerla! Non vorrai finire a fare un risotto con il gigaro?! Ecco allora che Nicolas ci rivela tutti i segreti di quest’erba di campo e ci prepara una ricetta per farci godere appieno di un ingrediente tanto rustico, quanto speciale! Ingredienti per 4 persone: 320 g riso Carnaroli 200 g sclopit pulito 80 g speck di Sauris a listarelle sottili 1 cipolla piccola (o scalogno) Brodo leggero (vegetale) Burro qb Parmigiano qb Sale, pepe qb Lavate e sbollentate brevemente l’erba silene (sclopit) per mantenerne il colore vivo e il sapore delicato, poi scolatela e lasciatela raffreddare. Potete utilizzarla sia con la foglia intera, sia tagliarla a piacimento: il risotto sarà gustoso in entrambi i casi. Rosolate lo speck a listarelle sottili in una padella ben calda fino a renderlo croccante, poi lasciatelo riposare su carta assorbente. In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con un po’ di burro. Tostate il riso per un paio di minuti, quindi iniziate la cottura aggiungendo poco brodo caldo alla volta. Dopo circa dieci minuti aggiungete lo sclopit e continuate a cuocere fino a ottenere un riso al dente. A fuoco spento mantecate con burro e Parmigiano, regolate di sale e pepe. Impiattate e completate con lo speck croccante. In questo video Nicolas Fonzar YoupalTubo è un progetto dell’ARLeF - Agjenzie regjonâl pe lenghe furlane Per info: arlef@regione.fvg.it ----- Responsabile di produzione ARLeF: William Cisilino Coordinamento generale: Calt sas Regia: Marco Fabbro – Arte Video srl Grafica: Anthes Consulenza linguistica: Sportello Regionale per la Lingua Friulana dell’ARLeF --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Il sclopit si lu cjate a colp…. se tu sâs dulà cirîlu e soredut se tu sês bon di ricognossilu! No tu volarâs mighe finî par fâ un risot cu la lenghe di vacje?! Alore scolte Nicolas, che nus pant ducj i segrets di cheste jerbe di cjamp e nus prepare une ricete alc e ce par fânus gjoldi a plen di un ingredient cussì rustic ma cussì speciâl! Ingredients par 4 personis: 320 g di rîs Carnaroli 200 g di sclopit net 80 g di speck taiât a strichis finis 1 cevole piçule (o ancje une ceve) Brût vegjetâl Spongje ce che al covente Parmesan ce che al covente Sâl e pevar ce che al covente Lavait e sbroventait par pôc il sclopit in mût di lassâi il so colôr vîf e il savôr delicât, po disgotaitlu e lassait che si sfredi. O podês sedi lassâ la fuee interie, sedi taiâlu trop che o volês: il risot al vignarà bon compagn. Rustît il speck a strichis finis intune padiele ben cjalde fin che nol devente crostulin, po metêtlu suntun sfuei di cjarte di cusine. Cueiêt la cevole intune caçarole cun pocje spongje. Brustulait il rîs par cualchi minût, e tacait a cueilu zontant il brût cjalt pôc a la volte. Dopo dîs minûts cirche, zontait il sclopit e lait indenant a cuei fin che il rîs nol è salt. Distudait il fûc e mantecait cun spongje e Parmesan, comedant di sâl e pevar. Metêt il rîs intun plat e completait cul speck parsore. In chest video Nicolas Fonzar YoupalTubo al è un progjet de ARLeF - Agjenzie regjonâl pe lenghe furlane Par info: arlef@regione.fvg.it ----- Responsabil di produzion ARLeF: William Cisilino Coordenament gjenerâl: Calt sas Regjie: Marco Fabbro – Arte Video srl Grafiche: Anthes Consulence linguistiche: Sportel Regjonâl pe Lenghe Furlane de ARLeF