Recette : carré d’agneau et frites de polenta de Marc Veyrat - Météo à la carte

Le chef Marc Veyrat nous concocte un carré d’agneau au foin et ses frites de polenta. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : 2 carrés d’agneau 250 g de polenta 50 g de beaufort 1 poignée de serpolet pomme de pin foin beurre sel poivre Préparation : Saler et poivrer la viande. Poêler les carrés d’agneau avec une pomme de pin encore fermée. Ajouter du serpolet. Incorporer le tout dans une cocotte avec du foin et un peu d’eau. Enfourner la préparation pendant 15 minutes à 270°. Précuire la polenta pendant 2h30, puis ajouter le beaufort. Mouler la polenta, la couper en frites puis la réserver 30 minutes au frigo. Frire le tout pendant 1m30. *** Qui est le chef ? *** Marc Veyrat, Maison des Bois, Col de la Croix-Fry, 74230 Manigod Site internet : http://www.marc-veyrat.fr/fr/ PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte