বৃষ্টির দিনে মায়ের হাতের ধোঁয়া ওঠা গরুর মাংসের খিচুড়ি রেসিপি সকাল সকাল | Biryani Recipe | food vlog

রেসিপি: মায়ের হাতের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ভূনা খিচুড়ি উপকরণ: 1. মাংসের জন্য: গরুর মাংস (হাড় ও চর্বিসহ): ১ কেজি  পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ আদা বাটা: ১.৫ টেবিল চামচ রসুন বাটা: ১.৫ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো: ১.৫ চা চামচ ধনে ও জিরে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ) সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল: ১/২ কাপ লবণ: স্বাদমতো 2. খিচুড়ির জন্য: পোলাও চাল বা আতপ চাল: ৩ কাপ মসুর ও বুটের ডাল (রন্ধন করা): ১.৫ কাপ  কাঁচা মরিচ: ৫-৬ টি তেল/ঘি: প্রয়োজনমতো 3. পরিবেশনের জন্য: শসা কুচি ও লেবু  প্রস্তুত প্রণালী: 1. মাংস কষানো: কড়াই বা পাতিলে তেল গরম করে গরম মসলা ও পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। ধুয়ে রাখা গরুর মাংস মসলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট সেদ্ধ ও কষিয়ে রান্না করুন।  2. খিচুড়ি তৈরি: একটি বড় কড়াইতে মাংসের সাথে ধুয়ে রাখা চাল ও ভিজিয়ে রাখা বুট-মসুরের ডাল দিয়ে ভালো করে কয়েক মিনিট ভেজে নিন।  চাল-ডালের দ্বিগুণ পরিমাণ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে নেড়ে দিন। পানি ফুটে চাল সমান হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে একদম হালকা আঁচে (দমে) ১৫-২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন।  3. পরিবেশন: গরম গরম ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ি থালাতে ঢেলে সাথে তাজা কাটা শসা ও লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন!  📝 ব্লগ: "বৃষ্টির দিনে মায়ের হাতের ধোঁয়া ওঠা গরুর মাংসের খিচুড়ি" বাড়িতে যখন মায়ের হাতের খিচুড়ির সুবাস ভেসে আসে, তখন আর কোনো খাবারের কথা মনে থাকে না। আজকে রান্নাঘরে মা তৈরি করলেন খাস স্বাদের গরুর মাংসের ভূনা খিচুড়ি। নরম মাংসের টুকরো আর ডাল-চালের একদম পারফেক্ট মিশ্রণ কড়াইতে ফুটে ওঠার দৃশ্যটাই অন্যরকম।  সবাই একসাথে খাওয়ার টেবিলে বসে গরম গরম খিচুড়ির সাথে তাজা শসার সালাদ দিয়ে খাওয়া শুরু করতেই যেন মন ভরে গেল। বিশেষ করে পরিবারের ছোট সদস্য থেকে বড়দের মিষ্টি আড্ডা আর তৃপ্তির হাসি এই খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দিয়েছিল! সত্য বলতে, ঘরের তৈরি এই ভালোবাসার খাবারের কোনো বিকল্প হয় না।  #vlog #banglareview