Mit diesem Gewürz-Trick erhältst du einen einzigartigen Geschmack

Viele Menschen denken, dass die Ayurveda Küche automatisch das Kochen mit indischen Gewürzen beinhaltet, beziehungsweise der indischen Küche gleichzusetzen ist. Dem ist eigentlich nicht so, denn Ayurveda Küche ist in erster Linie eine leicht verdauliche Küche, die die Individualität mit berücksichtigt. Um eben die Bekömmlichkeit von Speisen zu verbessern, werden im Ayurveda aber oftmals (nicht nur indische) Gewürze und Kräuter verwendet. Um den Geschmack und die Aromen solcher Gewürze zu intensivieren, wird dabei eine spezielle Zubereitung, sowohl in der indischen Küche als auch in der Ayurveda Küche angewendet. Diese Zubereitung hat in Indien verschiedene Namen, wie z.B. Tadka, Chonk, Chanch, Bhagaar, und andere. Diese beinhaltet das Anrösten der verscheidenen Gewürze. Die Gewürze können hierbei trocken oder auch in Öl angeröstet werden. Was bei der Röstung der Gewürze besonders zu beachten ist, welche Öle verwendet und vieles mehr zeige ich in dem heutigen Video. Ayurveda Ausbildung und Kochkurse: https://www.ausbildungen-ayurveda.de Professionelle Ayurveda und Ernährungsberatungen (auch Online möglich) Sowie Ayurveda Kuren & Massagen: https://www.kuren-ayurveda.de/ Kapitel: 0:00 Viele Namen - eine Besonderheit 1:28 Die richtige Temperatur + Gefäß 2:32 Das richtige Öle 4:29 Welche Zubereitung und Warum? 5:40 Feine Aromen in der Ayurveda Küche 6:42 Die richtigen indischen Gewürze 9:30 Die Mischung macht's 10:10 Gewürze für gute Bekömmlichkeit 12:20 Lieblings Gewürz Mischung 14:12 Einfach, praktisch und so lecker Übersicht indischer Gewürze der Ayurveda Küche und Ihre Wirkungsweise aus Ayurveda Sicht: Ajwain / Königskümmel (Trachyspermum amni) VK- P+ Rasa: scharf und bitter (milder, thymianähnlicher Geschmack) Entkrampfende und blähungswidrige (karminativ) Daher: bei Verdauungsbeschwerden verwendet wie zum Beispiel: Appetitlosigkeit, Gastritis, Blähungen Insbesondere zur Korrektur von Mandagni und bei Vata Indikationen Auch bei Husten und Asthma (auch als Inhalation) Dhanyaka - Koriander (Coriandrum sativum) VPK= frische Blätter P- Rasa: bitter, süß, scharf Gegen Mundgeruch Völlegefühl, Appetitlosigkeit, Flatulenz Wirkt entgiftend und entzündungshemmend daher u.a. unterstützend eingesetzt bei Rheuma, Gicht Ela / Kardamom (Elatarria cardamomum) VPK= Rasa: scharf, süß Positiv Monographie der Kommission E Sehr gut verträgliches Mittel zur Förderung der Verdauung Gegen Mundgeruch, Funktioneller Dyspepsie Schwangerschaftserbrechen (nur kleine Mengen) oder allgemein bei Übelkeit, Brechreiz Haridra / Kurkuma (Curcuma longa) VPK= in größeren Mengen V+ Rasa: bitter und scharf Unterstützend bei Hauterkrankungen, Allergien (insbesondere bei Pitta-Kapha Indikationen) Ama reduzierend, antiseptisch, milchreinigend, analgetisch, entzündungshemmend Jathi-phala / Muskatnuss (Myristica fragrans) VK- P+ Rasa: bitter und scharf Blüte (milder) und Früchte Wirkt in höherer Dosierung narkotisch Digestiv, schmerzstillend, entkrampfend, verdauungsfördernd Zum Einschlafen: heiße Milch mit Muskat Jira(ka) / Cumin (Cumimum cyminum) VK- P+ Rasa: scharf und süß Bei Fieber, Durchfall, regt Apana Vayu an und reinigt Avalambaka Kapha aus dem Brustbereich Krshnajiraka / Kümmel (Carum carvi) VK- P+ Rasa: scharf, bitter Verdauungsfördernd, blähungswidrig, milchbildend, krampflösend Lavanga / Nelken (Syzygium aromaticum) KP- V+ Rasa: scharf, bitter Auswurffördernd und schleimbildend Blutreinigend und mundreinignd, schmerzlindernd, appetitanregend Methi / Bockskornkleesamen (Trigonella foenum-graecum) VK- P+ Scharfer und bitterer Geschmack Hat entschleimende und lösende Wirkung (gut in der Kombination bei Milchprodukten) Bei Diabetes und hohen Cholesterinwerten Als Stärkungsmittel (in der Rekonvaleszenz, fördert den Milchfluss) nach der Geburt empfohlen Grundsätzlich auch bei Vata Erkrankungen des Nervensystems empfohlen Twak / Zimt (Cinnamomum zeylanicum/cassia) VP- leicht K+ Rasa: süß und bitter Antiseptisch, Aphrodisiaka, entkrampfend, auswurffördernd, Kraft spendend Nicht bei Übersäuerung