Как приготовить тесто для пиццы в миксере | Домашняя пицца

Смотрите больше видео о том, как приготовить пиццу: http://www.howcast.com/videos/511697-... 2 стакана (10 унций) неотбеленной пшеничной муки, 1/2 ч. л. быстродействующих дрожжей, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. морской или кошерной соли, ½ стакана теплой воды (110-115 градусов по Фаренгейту), ½ стакана оливкового масла. Смешайте муку, дрожжи, мед и соль в кухонном комбайне со стальным лезвием. Добавьте воду через отверстие для подачи, затем масло. Обрабатывайте до образования шара. Несколько раз бросьте тесто на рабочую поверхность; оно должно быть немного липким, но не маслянистым. Если оно маслянистое, добавьте 1 ч. л. воды; снова бросьте. Охладите тесто в герметичном пластиковом пакете до 48 часов. Получается две пиццы диаметром 33 см. Итак, если у вас дома есть вода и мука, вы на девяносто процентов приблизились к приготовлению домашнего теста для пиццы. Сегодня я покажу вам, как приготовить его в миксере, например, KitchenAid, с небольшой насадкой-крюком для теста. Это очень легко. Единственный другой ингредиент, который вам понадобится, — это немного дрожжей. Они продаются в маленьких пакетиках, вот таких. Итак, начнем с примерно трех стаканов муки в моем миксере. Я взял немного теплой воды. Вода должна быть примерно 43-46 градусов Цельсия. Вы должны быть в тепле, чтобы ее можно было потрогать. Она все еще немного теплее, чем вода в душе. Представьте себе джакузи. Это примерно 40 градусов. Чуть горячее. Итак, дрожжи в воде около десяти минут, пока смесь не начнет выглядеть как пиво, вся эта газировка не поднимется наверх и не станет немного пенистой. Я возьму немного меда. Это просто мой Это мелочь. Она делает пиццу немного слаще. Вам это не нужно. Она придает всей пицце этот прекрасный, почти карамельный привкус, и такой приятный оттенок, который я обожаю. Я включу свою миксер. Не нужно включать слишком высокую скорость, иначе мука будет повсюду. Я начну примерно с половины жидкости. Это половина дрожжевой жидкости. Я дам ей немного соединиться. Теперь я начну добавлять соль. Хорошо. Если добавить соль в дрожжевую смесь, она имеет тенденцию убивать дрожжи. Этого делать категорически нельзя. Поэтому, большая щепотка соли. Отлично. Кажется, что соль почти впиталась, поэтому я возьму остальную жидкость и вылью её. Просто немного перемешаю. Прошло около десяти минут, и вы поймете, что тесто готово, когда оно начнет прилипать к крюку и образует вот такой эффект. Шлепающий звук. Слышите? Сбоку чаши. Я сейчас выключу. Видите, какое оно мягкое? Это потрясающе. Знаете, чем дольше вы работаете с тестом в машине, тем более тягучим будет корочка. Если остановиться раньше, она будет больше похожа на крекер. Если продолжать, она станет действительно приятной на ощупь. Сейчас я сниму тесто с крючка. Оно будет немного липким, поэтому я возьму немного дополнительной муки. Эта дополнительная мука называется мукой для рабочей поверхности. Это мука для вашей рабочей поверхности, потому что мы будем насыпать немного на нее. Мне очень нравится этот инструмент. Я всегда держу его в заднем кармане. Это небольшой скребок для теста. Он позволяет мне обрабатывать все эти мелкие кусочки. Посмотрите. Красивое тесто для пиццы. Теперь я просто хочу придать ему форму и сделать его красивым круглым. Поэтому я просто немного... Это довольно сильное замешивание. Когда вы замешиваете тесто, это как растягивание, складывание и поворот. Растягивание, складывание, поворот. Немного замесить, и я просто складываю его сам на себя. Получается симпатичный маленький шарик. Это идеальное тесто для пиццы, каждый раз. Я просто накрою его крышкой. Подожду два часа. Даю ему подняться. Оно увеличится примерно в три раза, и тогда оно отправится в духовку.