[DY 66] 牛乳食パン 牛乳100％で仕込むふわふわの食パン プレーン食パンとレーズン食パンの2本同時焼きのご紹介

牛乳100％で仕込む、牛乳食パン。水を1滴も使わない食パンです。ストレート法で4時間で完成します。ストレート法ですが、生地作りにこだわり、ふわふわ、しっとりが数日間続く、そんな食パンになっています。 製法と工程、配合をじっくり考えて作った、我が家の牛乳食パンは、すぐに固くなる食パンとは一味違っています。生地づくりにポイントがあり、少し変わった仕込み方です。 生地作りのポイントは手捏ねでも、器械捏ねでも、大きく変わりません。製パンの理論に基づいた食パン作り。ぜひご家庭でも楽しんでください。 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// パンblog(ベーカリーの小話、パン道具の話、パンのよもやま話、などなど) →　http://room55.blog57.fc2.com/ Instagram（毎日のパン焼き、パン活動、動画誕生の前話し） →　  / x2.yuri   ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 使用オーブン 石窯ドーム→ https://amzn.to/2ZPgl0X 使用ニーダー 日本ニーダー→ https://amzn.to/37H1AkJ 使用発酵器 日本ニーダー → https://amzn.to/31FCdw8 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// ＊＊合わせてご覧ください＊＊ [ Vlog 02 ] 新しい食パン型 / 空焼き方法のご紹介 / アルタイト製の型 / 使用前のひと手間が大切です    • [今日から始めるパン作り 14]  新しい食パン型  空焼き方法のご紹介  アルタイ...   ＊＊レシピ（1斤型）＊＊ 強力粉250g（ゆめちから100使用） 牛乳 180g 砂糖 38g 赤サフ（ドライイースト） 3.5g 塩 4.5g ショートニング 20g ＊＊フィリング＊＊ ドライレーズン（浸水処理済み） ・一斤型をご用意ください ・粉が違う場合は水分量を調整ください ＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用） オーブン予熱190度 190度20分焼成（様子を見て調整） ＜作り方＞ 1.強力粉2/3量、牛乳を合わせ、30分オートリーズ。 2.基本材料を入れ、ミキシング。残りの強力粉1/3を加え、ミキシング。全体がまとまったら、ショートニングを入れ、ミキシング。捏ね上げ温度27-28度、上がりすぎないように注意する。 3.一次発酵（生地体積2倍） 4.仮丸め＆フィリング入れ 5.ベンチタイム（15分） 7.成形 8.二次発酵 9.焼成 楽しいパンライフを！ FREE BGM "Rain" by フカガワ ArtistPlayList -    • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 Fukagawa   FREE BGM "Blissful Time" by MFP【Marron Fields Production】 ArtistPlayList -    • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 MFP【Marron Fields Prod...   FREE BGM "まろぶある日の間奏曲" by んぃん ArtistPlayList -    • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 んぃん   ＃牛乳食パン #食パン #レーズン食パン #手作りパン #パンのある暮らし #オートリーズ ＃パンの作り方 #パン作りテクニック #毎日がパン