Система HACCP у професійній підготовці кухарів: принципи, передумови, практичне застосування

За планом роботи Навчально-методичного центру професійно-технічної освіти у Чернігівській області 06 жовтня 2026 року було проведено методичний інтенсив «Система HACCP у професійній підготовці кухарів: принципи, передумови, практичне застосування» для педагогічних працівників, які здійснюють підготовку фахівців харчової галузі. Учасники інтенсиву актуалізували знання щодо сутності та основних принципів системи HACCP, програм-передумов, контролю небезпечних факторів на етапах технологічного процесу та можливостей інтеграції принципів HACCP у професійну підготовку майбутніх кухарів. Практичним досвідом поділилися педагоги закладів професійної освіти: 00:00:13 Білоусова Марина Володимирівна, викладачка Чернігівського центру професійно-технічної освіти, – «Особиста гігієна кухаря як складова системи HACCP»; 00:14:52 Деружинська Світлана Михайлівна, викладачка Ніжинського професійного аграрного ліцею, – «Сім принципів системи HACCP. Упровадження в закладах освіти»; 00:33:12 Заклевська Тетяна Василівна, майстриня виробничого навчання Сновського вищого професійного училища лісового господарства, – «Роль HACCP у професійній підготовці студентів: практичний аспект роботи майстра виробничого навчання». Особливу увагу під час інтенсиву приділено практичному аспекту – як формувати у майбутніх кухарів не лише знання про HACCP, а й відповідальне ставлення до безпечності харчових продуктів та навички їх застосування у професійній діяльності. Методичний інтенсив став майданчиком для професійного спілкування, обміну досвідом та обговорення сучасних підходів до підготовки кваліфікованих і відповідальних працівників харчової галузі. Безпечність харчування починається з якісної професійної підготовки! Дякуємо учасникам за змістовний діалог та відкритість до обміну досвідом.