BHARVA KARELA RECIPE

Hello Everyone, Welcome to SWAADANGAN - SWAAD KA ANGAN TODAY'S RECIPE: BHARVA KARELA सामग्री: नरम करेला – 4–5 प्याज़ – 2 बारीक कटे हुए करेले के नरम बीज – निकाले हुए कच्चा आम – 2 बड़े चम्मच, कद्दूकस किया हुआ सरसों का पेस्ट – 1½ छोटा चम्मच सौंफ – 1 छोटा चम्मच जीरा – ½ छोटा चम्मच कलौंजी – ½ छोटा चम्मच धनिया – ½ छोटा चम्मच काली मिर्च – 4–5 दाने लहसुन – 3 कलियाँ हल्दी – ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार हींग – 1 चुटकी सरसों का तेल – 3–4 बड़े चम्मच बनाने की विधि: करेलों को छीलकर 1 सीटी लगाएँ। सीटी लगते ही तुरंत प्रेशर निकाल दें। फिर करेले निकालकर बीच से चीरा लगाएँ और अंदर के नरम बीज निकालकर अलग रख लें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें जीरा, सौंफ, कलौंजी और हींग डालें। अब प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसमें करेले के नरम बीज डालकर कुछ मिनट भूनें। अब धनिया, काली मिर्च और लहसुन डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें। गैस धीमी करके 1½ छोटा चम्मच सरसों का पेस्ट और कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1–2 मिनट पकाएँ। तैयार मसाले को थोड़ा ठंडा करें और इसे करेले के अंदर अच्छी तरह भर दें। पैन में सरसों का तेल गरम करके भरे हुए करेले रखें। मीडियम फ्लेम पर ढककर 7–10 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में करेले पलटते रहें, ताकि चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाएँ। जब करेले अच्छी तरह भुन जाएँ, तो गैस बंद कर दें। 🍽️ गरमा-गरम भरवां करेले रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें। ❤️