Рецепт грибного карри по-керальски

Шаг 1 Ингредиенты Гриб -250г Куркума в порошке – 1/2 ч.л. Очистите гриб, хорошо промойте его порошком куркумы и водой. Держите это в стороне. Шаг 2 для шлифовки Ингредиенты Кокосовая стружка - 3/4 кусочка кокоса Лук-шалот – 3-4 шт. Кориандр - 1 1/2 чайной ложки Чеснок – 3 – 4 шт. Сухой перец чили – 3-4 шт. Семена фенхеля — 1 1/2 чайной ложки корица -1-2 штуки Гвоздика – 3-4 шт. Добавьте 2-3 ложки масла на сковороду и обжарьте ингредиенты от кокосовой стружки до сухого чили до коричневого цвета. Держите его в стороне, пока не остынет. После остывания измельчите обжаренные ингредиенты вместе со всеми масалами (семена фенхеля, корица, гвоздика) до очень мелкой гладкой пасты. Шаг 3 Для приготовления карри Ингредиенты Кокосовое масло 5-6 чайных ложек Семена горчицы 1 чайная ложка Лук-шалот – 10-12 шт., нарезать небольшими кусочками. Кокосовая стружка - 1/4 кокосовой стружки, нарезанной равными средними кусочками. Сухой перец чили – 3-4 шт. Зеленый перец чили – 3-4 шт. Имбирь – 1 средний кусочек Соль - по необходимости Поставьте сковороду, добавьте кокосовое масло, как только масло нагреется, добавьте семена горчицы, пусть оно брызнет. Добавьте 1/4 лука-шалота, кусочки кокоса и сухой перец чили. Как только ингредиенты станут коричневыми, добавьте оставшийся лук-шалот, зеленый перец чили, листья карри и грибы, затем добавьте порошок куркумы. После того, как все хорошо смешано, добавьте измельченную пасту в кастрюлю и добавьте соль. Закройте крышку и дайте хорошо провариться в течение 15 минут. Подавать горячим с рисом, чапати, аппамом и идиаппамом.