[Eng Sub]海绵蛋糕 Whisked Sponge Cake Recipe

原料（18或20cm圆模）：鸡蛋4个，低筋面粉125g（也可以用中筋面粉），细砂糖125g，黄油55g 完整菜谱请移步 http://www.amandatastes.com/?p=186 海绵蛋糕的做法在网上能找到无数，但我还是决定发一个我自己的版本。一是因为有很多同学希望我发一个蛋糕视频，看起来比较直观，二是因为我在一本书中看到了最原始最经典的海绵蛋糕方子，也很有兴趣试一试。 这个方子只有鸡蛋、面粉、糖和黄油这4种原料，没有任何其它能起到辅助作用的材料，做法也是最简单的，没有提到任何现在流行的小花样。我想这样做出来的蛋糕应该是怀旧的味道吧，就像小时候吃过的裹着油纸的蛋糕那样，散发着最纯粹的蛋香。 方子里的面粉是中筋面粉（plain flour），英国的中筋面粉事实上蛋白质含量并不高，大都在9%-10%，对应国内的分类应该是介于低筋与中筋之间，所以也适用于蛋糕和饼干。某些地方能买到真正的低筋面粉（cake flour），但并不常见。想要忠于原方，所以我就用了plain flour。最后做出的蛋糕非常蓬松，但称不上特别轻盈，吃起来口感略显扎实。不过我还挺喜欢这种质地的，总觉得味道这么质朴的蛋糕就应该是这样的，有种怀旧感。 厨师机型号是KitchenAid Artisan Stand Mixer 4.8L