GNOCCHI DI ZUCCA SENZA PATATE :il trucco per un impasto senza patate

Il segreto di questi gnocchi di zucca senza patate? Asciugare bene la polpa prima di preparare l’impasto! È il passaggio che vi permette di aggiungere meno farina e lasciare protagonista il sapore della zucca. Nel video vi mostro come prepararli e condirli semplicemente con burro, nocciole e una generosa spolverata di parmigiano. Qui sotto trovate ingredienti, procedimento e qualche idea per personalizzarli. INGREDIENTI Per due /3 persone Per gli gnocchi: •• 500 g di polpa di zucca cotta e ben asciutta (partite da circa 1 kg di zucca cruda: la resa varia in base alla varietà e alla sua umidità) • 1 tuorlo ( se raddoppiate la dose sarà sufficiente 1 uovo intero) • 100 g di farina per iniziare, più quella eventualmente necessaria per lavorare l’impasto • Sale • Noce moscata Per condire: • Burro • Nocciole • Parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO 1. Cuocete la zucca Disponete gli spicchi di zucca su una teglia e cuoceteli in forno fino a quando la polpa sarà tenera. Eliminate la buccia e schiacciate la polpa. 1. Asciugate bene la polpa Ripassatela in padella, mescolando, per far evaporare l’umidità in eccesso. Lasciatela raffreddare e pesatene 500 g: il peso indicato si riferisce alla polpa cotta e ben asciutta. 1. Preparate gli gnocchi Mettete la polpa sul piano di lavoro, aggiungete il tuorlo , sale e noce moscata. Incorporate la farina poco alla volta, partendo dai 100 g indicati. Lavorate brevemente, aggiungendo altra farina solo se necessaria: la quantità dipende dall’umidità della zucca. Formate dei filoncini e tagliateli a tocchetti. 1. Cuocete e condite Preparate una padella con il burro e le nocciole tritate grossolanamente, facendole tostare dolcemente. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, pochi alla volta. Quando salgono a galla, controllatene la cottura, scolateli delicatamente e trasferiteli nella padella. Fateli insaporire e, a fuoco spento, aggiungete abbondante parmigiano. IDEE E VARIANTI Preferite un sapore di zucca più delicato? Potete sostituire parte della polpa con patate lessate, schiacciate e lasciate raffreddare, mantenendo 500 g complessivi: per esempio 200 g di zucca e 300 g di patate, oppure 100 g di zucca e 400 g di patate. Anche in questo caso aggiungete la farina gradualmente, regolandovi sulla consistenza. Per un gusto più deciso, sostituite il parmigiano con il pecorino. Oppure arricchite il condimento con funghi saltati in padella o accompagnate gli gnocchi con una fonduta di formaggi. Voi come li condireste? Scrivetemelo nei commenti! E se vi piacciono le ricette di casa spiegate passo passo, iscrivetevi al canale. I prodotti che utilizzo in cucina https://www.amazon.it/shop/nataliacat... Iscriviti al mio CANALE http://bit.ly/2E72pEx Seguimi su INSTAGRAM http://bit.ly/2RYxtKp su FACEBOOK http://bit.ly/2thdHQ9 o sul mio BLOG http://bit.ly/2TIu4Rj I miei libri 📖 🍪 I BISCOTTI DI CASA https://amzn.eu/d/cuA8DiV 🧁 PROFUMO DI BUONO https://amzn.to/3SfraEk 🍝 LE RICETTE SALVABOLLETTA https://amzn.to/3YpQ7Nv 🎂DOLCI PER MILLE OCCASIONI https://amzn.to/3bAefW9 🍕LE TORTE SALATE DI CASA MIA https://amzn.to/2FZ9yHz 🍰I DOLCI DI CASA https://amzn.to/2xzSYct 🍽️LE RICETTE DI CASA MIA https://amzn.eu/d/0h2AnHtH Per info e collaborazioni: nataliacattelani@me.com #GnocchiDiZucca #GnocchiSenzaPatate #NataliaCattelani