Почему мы не едим азимину, если она повсюду?

Крупнейший местный фрукт Северной Америки, папайя, по вкусу напоминает тропический заварной крем, но гниет на миллионах лесных полян, оставаясь неиспользованным. Папайя растет в 26 штатах и ​​крупнее диких слив или диких яблонь. Ее нельзя собирать зеленой или транспортировать, как бананы, и она бродит в течение 48 часов после падения. Ее крупные семена содержат мощный нейротоксин, что делает промышленную переработку практически невозможной. Когда-то распространявшаяся вымершей мегафауной, такой как мамонты, папайя теперь зависит от непостоянных опылителей-мух, а ее рощи часто представляют собой стерильные клоны, неспособные плодоносить без генетического разнообразия поблизости. Несмотря на это, мелкие фермеры и исследователи из Университета штата Кентукки возродили выращивание папайи с помощью специальных сортов и методов сбора урожая. Этот фрукт когда-то был основным продуктом питания для коренных американцев, им кормили первых исследователей и подавали в поместье Джорджа Вашингтона Маунт-Вернон. РАЗДЕЛЫ 00:00 Самый большой местный фрукт 00:06 Вкус золотистого заварного крема 00:20 Долина поймы реки 00:36 Сладкий запах 00:58 Тропические листья 01:57 Самый большой местный фрукт 02:28 Парадокс падающих фруктов 03:24 Вкус дикой природы 04:18 Одинокий выживший 05:03 Головоломка с тяжелыми фруктами 05:50 Следы гигантов 06:30 Исчезновение гигантов 07:03 Речной транспорт 07:41 Наследие гигантов 08:07 Собранные фрукты 08:29 Хлеб из фруктов 08:57 Тропические фрукты 09:19 Посадки Вашингтона 10:44 Финальный отрезок 11:09 Нет игры 12:02 Спасение диких фруктов 12:20 Заброшенная папайя 13:06 Выживание Еда 13:57 Нет награды за вкус 14:33 Чудо без вкуса 15:48 Растворение клеток 16:17 Тонкая кожура 17:13 Начало ферментации 18:34 Крупные темные семена 19:01 Определение ацетогенинов 19:42 Измельчение высвобождает токсин 20:32 Неправильные машины 21:42 Игнорируется опылителями 22:50 Приманка для сбитых животных 23:31 Пойменный лес 23:58 Распространение корневых побегов 24:14 Самонесовместимая пыльца 24:54 Возвращение папайи 25:08 Новые сорта 25:46 Сезонные эли из папайи 26:14 Дегустация за сорок долларов 26:31 Движение собирателей дикорастущих растений 27:05 Папайя Луна 27:53 Тридцать три Мужчины 28:09 Запись в дневнике 28:23 Осенний лес 28:30 Этиленовый предохранитель 28:44 Мясо на деревьях Подписывайтесь на еженедельные выпуски, раскрывающие странную, но правдивую историю повседневных продуктов питания и то, почему они формируют наш мир. ИССЛЕДОВАНИЯ И ИСТОЧНИКИ: ▸ Плоды папайи и ареал их произрастания — «Папайя | Департамент охраны природы штата Миссури» — Папайя — крупнейший местный съедобный фрукт в Северной Америке, произрастающий в 26 штатах, в основном в речных долинах и лиственных лесах. ▸ Семейство папайи и тропические родственники — «Папайя | Информационный центр «Дом и сад», Университет Клемсона» — Папайя (Asimina triloba) — единственный представитель умеренного климата из тропического семейства Annonaceae, родственный аннонезе, черимойе и саусепту. ▸ ▸ Проблемы опыления папайи и падальные мухи — «Региональные испытания сортов папайи: предыстория и предварительные данные, Университет штата Кентукки» — Цветы папайи источают запах, похожий на запах гнилого мяса, и опыляются в основном падальными мухами и жуками, что приводит к естественному завязыванию плодов менее чем в 1%. ▸ Селекция и сорта папайи — «История папайи, Университет штата Кентукки» — Университет штата Кентукки разработал такие сорта, как Susquehanna и Shenandoah, с улучшенными качествами плодов и более толстой кожурой. ▸ Историческое использование коренными американцами и исследователями — «Папайя: альтернативная плодовая культура на Среднем Западе | Ohioline, Университет штата Огайо» — Льюис и Кларк задокументировали папайю как важный источник пищи в 1806 году; коренные американцы и первые поселенцы широко использовали папайю. ▸ Репродуктивная биология и клональный рост папайи — «Влияние само- и перекрестного опыления на завязывание плодов и семян папайи в Кентукки, HortScience» — Папайя самонесовместима и распространяется клонально с помощью корневых отростков, в результате чего отдельные рощи часто генетически идентичны и стерильны без перекрестного опыления. ▸ Современное выращивание папайи и фестивали — «Пайя | Департамент охраны природы штата Миссури» — Ежегодные фестивали папайи и ее использование в ремесленных целях получили распространение, отражая возросший интерес к этому местному фрукту. ———————————————————— ЛЮДИ И МЕСТА, УПОМЯНУТЫЕ В ЭТОМ ВИДЕО: ▸ Экспедиция Льюиса и Кларка — Исследователи, которые задокументировали папайю как важнейший источник пищи во время своего путешествия по реке Миссури в 1806 году. ▸ Университет штата Кентукки — единственная государственная университетская программа, посвященная исследованиям и селекции папайи. ▸ Фестиваль папайи в Огайо — ежегодное мероприятие, посвященное плодам папайи и их кулинарному применению в Олбани, штат Огайо. ▸ Джордж Вашингтон — историческая личность, которая, как с...