サクふわっ！とうもろこしのスコーン🌽【Sweet Corn Scones】/ パティシエが教えるお菓子作り

とうもろこしをたっぷり入れたサクふわなスコーンです。 生地作りから焼き上がるまで約1時間！ 休日の朝ごはんやおやつにぴったりです。 とうもろこしは缶詰ではなく、生のものを使ってください！ 食感、味が全然違います。 ----------------------------------------------------- ◆「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」 オンラインレッスンの詳細 ↓ https://utg.saki-plus.com/p/0hT7W5YBY... ◆Saki.＋公式HP　http://saki-plus.com/ ◆Instagram　  / saki.plus   ◆書籍「手作りお菓子の教科書」 https://amzn.to/3OoBPub お仕事のご依頼は info@saki-plus.com まで ----------------------------------------------------- 【目次】Table of Contents 00:00　オープニング（Opening） 00:19　レシピ（Recipe） 00:28　生地（Dough） 07:36　焼き上がり（Finished） 【材料】直径6cm8～9個分 / For 8～9pieces (6cm diameter) 薄力粉 / cake flour　230g ベーキングパウダー / baking powder　10g ★ふわっと感を抑えたい場合はBPを7～8gに減らしてみてください 塩 / salt　2つまみ グラニュー糖 / sugar　40g 無塩バター / unsalted butter　65g 全卵/ egg　1個(M) 生クリーム / heavy cream　卵と合わせて150g とうもろこし / sweet corn　1本 【下準備】 ・バターまでの材料を全てボウルに入れ、軽くかき混ぜてから冷凍庫で冷やしておく ・全卵と生クリームは合わせて計量しよく混ぜてから冷蔵庫で冷やしておく ・とうもろこしはゆでて冷やしたものを使用する ・とうもろこしは実を削ぎ落し、実をほぐしながら計量し150ｇにしておく ・オーブンを190℃に予熱しておく 【作り方】 バターがしっかり硬くなったら、バターの粒が少し残るくらいまでフードプロセッサーで攪拌する。 大きめのボウルに移し、ムラが無いように混ぜ合わせる。ほぐしておいたとうもろこしの実を加え、粉をまぶすようによく混ぜる。 ボウルの中央にくぼみを作り、冷やしておいた全卵と生クリームを一度に入れる。まずは粉をかぶせるようにして水分を覆い、その後切るように混ぜ合わせる。できるだけとうもろこしの実をつぶさないようにする。 少し粉気が残るくらいまで混ざったら、打ち粉をした台の上に移し手で生地をまとめる。生地を切っては重ねるようにして生地をまとめていき、最終的に2.5～3㎝くらいの厚さになるように成形する。表面をめん棒で平らにする。 打ち粉を付けた抜型で生地を抜いていく。余った生地は手でまとめ直し、抜型で抜けなくなるまで繰り返す。 表面に生クリームまたは牛乳(分量外)を塗り、190℃で20分焼く。途中様子を見ながら反転する。 　　＼＼＼Bon appétit!／／／ 〜How to make it (in English)〜 【Preparation】 Combine all the ingredients up to the butter in a bowl. Mix lightly, then chill in the freezer. Whisk the egg with enough heavy cream to make 150 g, then chill. Use boiled, chilled sweet corn. Cut the kernels off the cob, separate them, and measure out 150g. Preheat the oven to 190°C (375°F). 【Instructions】 Once the butter is firm, pulse in a food processor until small pieces of butter remain. Transfer to a large bowl and mix until evenly combined. Add the prepared corn kernels and mix to coat them with flour. Make a well in the center. Pour in the chilled egg and heavy cream mixture all at once. First, fold the flour over the liquid, then mix using a cutting motion. Be careful not to crush the corn. When the dough is still slightly floury, transfer it to a lightly floured work surface and bring it together by hand. Continue cutting and folding the dough until it comes together, then shape it into a round about 2.5–3 cm thick. Flatten the surface with a rolling pin. Dust the cutter with flour and cut out the dough. Gather the scraps by hand and repeat until all the dough is used. Brush the tops with heavy cream or milk (not included in the ingredients). Bake at 190℃ (375℉) for 20 minutes, rotating the tray halfway through if needed. ----------------------------------------------------- ▽使用した道具・材料 recolte レコルト フードプロセッサー https://amzn.to/3EcrXBJ PYREX ボウル2.5ℓ https://amzn.to/3BBDLYb EBM PCダブルパテ抜 フラット&ギザ 7pcsセット https://amzn.to/42HRUD5 cotta シルパット（240×360）&シルパン(240×360)【セット買い】 https://amzn.to/3WRvNGK 貝印 KAI スクレッパー Kai House Select エンボス ホワイト 日本製 https://amzn.to/4jQ7CCg ----------------------------------------------------- ▷中嶋咲絵 Profile 製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級 千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数 現場で「作る」技術を身につけ、 製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ 現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして 全国どこからでも受講できる ONLINE　SWEETS　SCHOOL　Saki.＋ を開講。 https://saki-plus.com/ ----------------------------------------------------- #sakiplus スコーン #とうもろこしのスコーン