EP1350 - 幸福小書籤 - 眷味正濃 ：桃園裡的美味食光 ft.李絲絲

《#眷味正濃 (https://www.facebook.com/hashtag/%E7%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) ：桃園裡的美味食光》 #新書推薦 (https://www.facebook.com/hashtag/%E6%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) 凌晨五點，桃園龍岡的街道才剛甦醒，大鬍子米干的鍋裡已經升起熱氣。 清澈的大骨湯、米干、蛋花或蛋包，撒上蔥花，喜歡重口味的人再添些辣油。一碗看似簡單的米干，幾十年來吸引熟客一早排隊，常常還沒到中午，門口就已掛上「明日請早」。 「大鬍子」這個名字，來自一段生活記憶。早年的老闆留著一把醒目的大鬍子，當時店家沒有正式店名，街坊鄰居相約吃早餐，總說：「走，去吃大鬍子。」喊著喊著，這個暱稱就成了傳承至今的名字。 為了把這段故事寫進《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》，作家李絲絲前後去了三次。 大鬍子米干有穩定客群，每天忙著備料、煮食、招呼客人，老闆對媒體採訪始終低調。第一次接觸時，甚至以為李絲絲是來拍照打卡的網紅。直到她說明，希望記錄眷村文化、家族脈絡與飲食記憶，彼此才逐漸建立信任。所以直到第三次拜訪，才終於坐下來好好聊聊。 老照片一張張被找出來，第一代的身影重新出現，店名由來、家族故事，以及這碗米干如何走過歲月，也慢慢拼回完整的模樣。 這樣的採訪方式，幾乎貫穿整本《眷味正濃》。 18歲進入書店產業的李絲絲，在誠品書店工作20年，曾任8家分店店長，包括美麗華店、實踐大學店，也曾在信義店策劃「Cooking Studio」中島廚房活動。50歲後，她轉換人生跑道，卸任The One異數宣言文化長，走進餐旅、文創與書寫的世界。 為了完成《眷味正濃》，她花了近一年採訪、整理與寫作。全書超過300頁，約八成內容由她親自採訪撰寫，前半部記錄9位人物，後半部走訪11家眷味店家。 她寫店家，總喜歡從第一代開始問。 從哪裡來？為什麼開始做這道菜？當年如何在台灣落腳？第二代為什麼願意接手？到了第三代，這個味道又留下了什麼？ 於是，永川牛肉麵承載著數十年的歲月，馬家饅頭揉進山東父親對故鄉的思念，阿美米干與大鬍子米干留下龍岡特殊的飲食文化。每一道料理背後，都站著一個家庭。 李絲絲為店家寫下至少兩千多字的故事，有些人物篇甚至超過七千字。為了確認年代與歷史背景，她翻查史料、比對資料，也向店家尋找父母、祖父母與早期店面的老照片。 食物因此成了一把鑰匙，打開一段段藏在家庭裡的歷史。 而貫穿全書最重要的三個字，就是「人情味」。 桃園曾經擁有眾多眷村，不同省份的人來到台灣，在這裡成家、生活。山東、四川、河南、雲南、緬甸與台灣的味道，在一張張餐桌上相遇。不同族群的飲食習慣，也隨著婚姻、鄰里與歲月彼此交融。 今天我們熟悉的眷村菜，就是這樣一代代長出來的。 李絲絲在龍潭採訪私房料理時，也看見味覺驚人的力量。店主人將父母記憶中的家鄉菜重新端上桌，有四川背景的客人聽見熟悉的四川話，再吃到記憶中的味道，眼淚就跟著掉下來。 一口菜入口，幾十年的距離忽然縮短了。 這份情感，也出現在《眷味正濃》的新書發表會。 原本擔心自己不會說話、不敢上台的店家老闆，一拿起麥克風，開始說起父母如何來台、如何胼手胝足撐起一家店，又如何把手藝交到下一代手中。有人紅了眼眶，有人流下眼淚。原訂兩小時的活動，最後延長到近三小時，台下的人依然靜靜聽著。 那些每天站在爐火前的人，終於有機會說說自己為什麼幾十年來一直守著這個味道。 書出版後，李絲絲自己也收到一份意外的禮物。因為親自賣書、與讀者面交，她重新遇見45年未見的兒時玩伴與眷村舊識。 她沿著別人的記憶尋找故事，自己的童年也循著這本書回來了。 或許，這就是「眷味正濃」最動人的地方。 濃的是大骨湯升起的香氣，是清晨五點開始忙碌的身影，是父親從遙遠故鄉帶來的一種味道，也是母親在廚房裡重複做了幾十年的一道家常菜。 李絲絲說：「這不是一本只會讓你想要吃的書，而是一本會讓你想起家的書。」 歲月往前走，老眷舍會改變，熟悉的店也可能有一天熄了爐火。幸好，還有人願意坐下來聽，有人願意把老照片找出來，也有人願意把故事一筆一筆寫下。 於是，一碗米干、一顆饅頭、一盤水餃，繼續替我們記住那些曾經生活在這裡的人。 他們帶著故鄉的味道渡海而來，在一日三餐與柴米油鹽之間，把陌生的土地慢慢活成了家。 李絲絲 書店生涯： 18歲入行，在誠品書店工作20年，曾任8家分店店長（包含美麗華店、實踐大學店），並在信義店策劃知名的「Cooking Studio」中島廚房活動。 餐旅文創： 50歲後轉換跑道，卸任 The One異數宣言 文化長，展開餐旅與文創領域的新挑戰。 現為作家並傳承眷村文化，著有記錄眷村飲食與家族記憶的著作《眷味正濃》 #李絲絲 (https://www.facebook.com/hashtag/%E6%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) #作家 (https://www.facebook.com/hashtag/%E4%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) #侯信恩 (https://www.facebook.com/hashtag/%E4%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) Simon #主持人 (https://www.facebook.com/hashtag/%E4%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) #楊心怡 (https://www.facebook.com/hashtag/%E6%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) #製作人 (https://www.facebook.com/hashtag/%E8%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) #文章撰寫 (https://www.facebook.com/hashtag/%E6%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) #轉角遇見你 (https://www.facebook.com/hashtag/%E8%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXcpwlcIq79kTHy4VLd2Q&__tn__=*NK-R) #幸福小書籤 (https://www.facebook.com/hashtag/%E5%...[0]=AZh69IDvtYLFC5I3fUxfDGlDpSFBwSqONKCu8oZfh1xyt714LfOSFmRRKDQpdkc_NrB5-v8DujG-RgmVcD8ZfjMcqbgeCGGoVdoVGwzkqC8wJgtTpLfoRLy9pkkSs9By1bk2m7zpoJo_iDd6woP_HzyZLd4x9idlw5kXc...