Оценка рисков и безопасность пищевых продуктов

Оценка рисков — это процесс выявления потенциальных угроз безопасности пищевых продуктов и анализа возможных последствий в случае возникновения такой угрозы. Мы используем процесс оценки рисков в повседневной жизни: от проведения анализа опасностей в рамках системы HACCP до оценки влияния предлагаемых изменений в производственной деятельности на безопасность пищевых продуктов и многого другого. В этой презентации будут рассмотрены этапы оценки рисков и представлены простые инструменты и методы для проведения эффективной оценки рисков.