ENTREMET À LA MANGUE - GLAÇAGE MIROIR

Salut mes chouchous 💖 aujourd'hui je vous présente ma recette d'entremet à la mangue recouvert d'un glaçage miroir. Ingrédients : ( entremet de 22cm ) 10 personnes Voici le lien pour le cercle extensible : https://www.planete-gateau.com/fr/mou... Biscuit Joconde [ 00:20 ] : 63g de poudre d'amande tamisée 73g de blancs d'œufs 1 pincée de sel 63g de sucre glace tamisé 18g de farine 130g d'œufs 8g de sucre 13g de beurre clarifié Insert à la mangue [ 03:50 ] : 280g de purée de mangue 60g de sucre 3,5 feuilles de gélatine ( 7g ) Mousse à la mangue [ 05:00 ] : 45cl de crème fraiche 30% 450g de purée de mangue 50g de sucre glace 6 feuilles de gélatine ( 12g ) 50g de sucre Glaçage miroir [ 08:18 ]: 100g d'eau 200g de sucre 100g de crème fraiche 30% 150g de chocolat blanc Colorant jaune en poudre 5 feuilles de gélatine ( 10g ) --------------------------------------------------------------------- ABONNEZ-VOUS À MA CHAINE ➤    / @cakegourmandise   N'hésitez pas à me suivre sur mes différents réseaux sociaux : Facebook ➤   / cakegourmandise13   Instagram ➤ https://www.instagram.com/cake__gourm... --------------------------------------------------------------------- Mon matériel : Vidéo : Reflex Nikon d5100 + Téléphone Samsung a20e Éclairage : Amzdeal softbox 2 kit de 4 ampoules 135w Robot Pâtissier : Multifonctions Continental Edison --------------------------------------------------------------------- Musique proposée par : Ikson :   / ikson   Ikson - Go Ikson - New Day Ikson - All Night Ikson - Alive Ikson - Wanna --------------------------------------------------------------------- #Entremet #Mangue #GlaçageMiroir