Tuve que arruinar 3 panes para entender esto

Qué pasa cuando haces pan con masa madre que ya pasó su punto burbujeate? o si apenas la refrescaste y no ha doblado de tamaño? Llevo tiempo preguntándome qué pasa realmente cuando la masa madre que uso para hacer pan no esta del todo burbujeante y ha pasado su mejor momento, o al contrario, cuando aún no ha llegado al estado de actividad “óptimo”. Se puede hacer pan de esa forma? que sale? Y que es peor sobrefermentar o subfermentar una masa y más importante a que sabe el pan cuando eso inevitablemente sucede? Se puede comer de todas formas?? Como se arregla? Así que puse todo esto a prueba. 1. Refresqué mi masa madre en tres momentos diferentes e hice la misma masa con la misma harina y las dejé fermentar en condiciones iguales. El resultado: una hogaza subfermentada, una sobrefermentada, y otra aún más… y las voy a comparar con la hogaza normal que siempre hago cuando todo sale bien para que vemos las diferencias… Cuatro panes, cuatro resultados, y muchas cosas que aprendí por el camino. No es un tutorial perfecto — es un experimento casero real, con accidentes felices incluidos. Si alguna vez has sacado un pan del horno con la miga apelmazada o tan ácido que no había quien se lo comiera, aquí vas a entender por qué. Videos relacionados: Cuando la nevera me falló 👉    • Tuve que arruinar 4 panes para entender qu...   masa madre 👉    • 1 año sin alimentar la masa madre | 3 form...   Con y sin olla holandesa 👉    • OLLA holandesa VS Vapor casero: ¿cuál da M...   ⏱ Capítulos: 0:00 Ideas flotan 1:34 Cómo refresqué las 3 masas madre 5:35 Fermentación 1a parte 7:43 3 fermentaciones 10:41 Fermentación 2a Parte 14:02 Accidentes 17:28 Lecciones y sorpresas 🔔 Suscríbete para más videos sobre pan y otros fermentos: https://www.youtube.com/VidadeFerment... #MasaMadre #PanCasero #Fermentación #ExperimentoPanadero #SourdoughEnEspañol #panartesanal