Globals knivskola: Julienne & Brunoise

Julienne och brunoise är två uttryck som används flitigt i proffsköket. Men det är inte så avancerat som det låter. Julienne är detsamma som grönsaker skurna i tunna stavar och brunoise grönsaker skurna i små tärningar. I detta avsnittet av Globals knivskola visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du enkelt bemästrar de båda teknikerna – med rätt knivar och rätt knep. Läs mer: https://www.sundqvist.se/blogg/global... Besök vår hemsida: http://sundqvist.se Följ oss på Facebook:   / sundqvist.se   Följ oss på Instagram:   / sundqvist.se   Följ oss på Twitter   / ja_sundqvist