Dưa cải chua, dưa món, dưa giá - New York / Mustard Pickle

Cách làm thí nghiệm thành công Cải phơi khô ( là bạn đem phơi nắng, hay trải ra bàn đễ khoảng 2 đêm cho khô ráo) xong đem đi rửa bằng nứơc lạnh cho sạch, các bạn mua bao nhiêu kg cải cũng đựơc Nứơc pha muối & đừơng là nứơc ấm ( có nghĩa là bạn dùng 1/2 Litter Nứơc Sôi + 1/2 LitterNước Lạnh) Cách pha nứơc Muối & Đường 1 Litter Nứơc Ấm 1 Tbsp ( muỗng canh) Muối 3 Tbsp ( muỗng canh ) Đừơng Các bạn đỗ nứơc pha muối & đừơng vào cải, đỗ cho ngập cải , các bạn phải nhân 2 hay 3,4 lần đễ có đủ lựợng nứơc pha cho vào cải Xong bỏ vào hủ thuỷ tinh chờ cho tới 3 ngày là chua vàng Xong chắt đỗ nước bỏ đi, không đựơc rữa nứơc lạnh à nhe, xong đem cất tủ lạnh ăn dần cũng được 2-3 tháng cách làm dưa món: Củ cải trắng, cà rốt, đu đủ xanh, su hào, củ kiệu, toàn bộ phơi thật khô, còn tỏi, ớt trái không cần phơi. Tỷ lệ lượng nước pha là 2:1:1, có nghĩa là 2cup (2×250ml) nước + 1cup (250ml) nước mắm +1 cup (200gr) đường, nấu sôi để nguội xong đổ ngập gấp đôi phần củ phơi khô, phòng khi củ sẽ nở ra, khoảng 2-3 tuần ngấm vừa ăn thì chắc nước mắm đường đổ ra ( để dành cất tủ lạnh), nếu làm nhiều thì bạn nhân ×2 hoặc 3,4,5 lần liều lượng nước pha (made with #spliceapp - http://get.spliceapp.com)