Tomate Rosado de Peumo

Tomate Rosado de Peumo El Tomate Rosado de Peumo no es un tomate cualquiera. Es el tomate que se comía en los campos de la zona central de Chile hace más de cincuenta años, y que casi desaparece con la llegada del tomate industrial de larga vida. El fruto es grande, de forma irregular y algo achatada, con costillas marcadas, y esa deformidad, lejos de ser un defecto, es la prueba de que no está intervenido ni modificado genéticamente. La piel es rosada, la pulpa muy jugosa y aromática,y el sabor es intenso: el sabor a tomate que los agricultores de mayor edad todavía recuerdan de su infancia. Se rescató gracias al proyecto de Coopeumo y la Fundación para la Innovación Agraria, que trabajó con pequeños agricultores de Peumo y comunas vecinas para devolverle su lugar en la mesa. Su vida post-cosecha es más corta que la de un tomate comercial, así que se disfruta recién cosechado. Cultivarlo hoy es sostener una identidad local, no solo producir un tomate.