Cum a devenit un fruct originar din America simbolul bucătăriei italiene

Istoria roșiilor a început cu mult înainte ca acestea să devină un simbol al Italiei. Europa a primit o plantă deja cultivată, dar a avut nevoie de secole pentru a o transforma într-un aliment de zi cu zi. În acest videoclip descoperim istoria roșiilor, de la domesticirea lor complexă de către popoarele indigene din America și sosurile din Mezoamerica până la primele descrieri europene din secolul al XVI-lea. Veți afla dacă europenii chiar considerau roșiile otrăvitoare, de ce italienii le-au numit „mere de aur” și cum arăta prima rețetă europeană tipărită cunoscută pentru un sos de roșii. Urmărim rolul jucat de bucătăria napolitană, industria conservelor și migrația italiană în transformarea roșiilor într-un ingredient esențial pentru paste, pizza și numeroase preparate cunoscute în întreaga lume. Analizăm și originea cuvântului „tomată”, procesul american care a decis dacă roșia este fruct sau legumă și apariția tomatei modificate genetic FLAVR SAVR. Abonați-vă la canal pentru a descoperi istoria documentată a alimentelor și obiectelor care ne însoțesc în fiecare zi. Cui credeți că îi datorează roșia cel mai mult faima mondială: agricultorilor indigeni din America, bucătăriei italiene, migranților sau industriei alimentare? Surse: José Blanca, David Sánchez-Matarredona, Peio Ziarsolo și colaboratorii — „Haplotype Analyses Reveal Novel Insights into Tomato History and Domestication Driven by Long-Distance Migrations and Latitudinal Adaptations” Tinde van Andel, Rutger A. Vos, Ewout Michels și Anastasia Stefanaki — „Sixteenth-Century Tomatoes in Europe: Who Saw Them, What They Looked Like, and Where They Came From” Getty Research Institute — „Digital Florentine Codex” Museo della Cucina — „La prima volta di un sugo al pomodoro” Donna R. Gabaccia — „Pizza, Pasta and Red Sauce: Italian or American?”