Как приготовить китайское масло чили

Разделы: 0:00 Вступление 0:43 Ингредиенты 3:57 Измельчение перца чили 5:41 Подготовка ароматических ингредиентов 6:42 Заливка горячим маслом Ингредиенты: 100 г сушеного целого перца чили 100 г сушеного измельченного перца чили 1 кусочек кардамона 2 кусочка «amomum cardamomum» (настоящий кардамон, 豆蔻) 1 лавровый лист 1 небольшой кусочек лакрицы 1 небольшой кусочек корицы 1 кусочек имбиря 2-3 кусочка зеленого лука 1 неочищенный зубчик чеснока 3 ст. л. рисового вина Около 300 г масла. Я использую смесь рапсового и арахисового масла, соевое и растительное масло также подойдут. 1/2 стакана жареного кунжута Приготовление масла из перца чили: Измельчите перец чили Смочите перец чили рисовым вином. Это предотвратит его подгорание. Быстро Обжарьте имбирь, лук и чеснок до легкого подрумянивания в масле. Добавьте в масло кардамон, настоящий кардамон, лавровый лист, лакрицу и корицу. Жарьте до появления аромата. Удалите твердые частицы из масла и медленно влейте горячее масло в измельченный перец чили. Будьте осторожны, чтобы не сжечь перец. Добавляйте холодное арахисовое масло между добавлениями, если заметите, что перец меняет цвет. Добавьте жареный кунжут перед добавлением последней порции масла. Приятного аппетита!