Cristina Bowerman - La sostenibilità in cucina - Come è cambiato il concetto di alta ristorazione?

Cristina Bowerman, Chef Patron una stella Michelin del ristorante Glass Hostaria di Roma, spiega in dieci pillole il tema della sostenibilità in cucina. Oggi, infatti, non è più possibile ignorare il problema del riscaldamento globale: tra le sue principali cause ci sono proprio le nostre scelte a tavola, che hanno impatto enorme sull’ambiente, maggiore, per esempio, di quello delle emissioni dei mezzi di trasporto. Dalla riduzione dello spreco all’eliminazione della plastica, scopriremo dunque insieme come approcciare in modo nuovo al cibo, per migliorare drasticamente il nostro impatto sull’ambiente e mangiare in modo più gustoso e salutare. 10 videolezioni di Cristina Bowerman “La sostenibilità in cucina” 1) Come ridurre lo spreco? 2) Organizzare la spesa in modo intelligente 3) Conservare gli alimenti correttamente 4) Come scegliere gli alimenti 5) Riutilizzare scarti e avanzi in modo creativo 6) Dieta mediterranea: tra gusto e cultura 7) Metodi alternativi di conservazione degli alimenti 8) Ridurre la plastica in cucina 9) Come è cambiato il concetto di alta ristorazione? 10) Servizio in sala: com'è cambiato negli ultimi anni? -- Scarica il PDF della scheda: https://t.ly/hgsi3 Scarica il PDF della biografia di Bowerman: https://t.ly/ceRk1 Scarica il PDF del glossario: https://t.ly/1_V1Q -- La Società Dante Alighieri offre una collana di “pillole” culturali e linguistiche in formato di brevi video lezioni, contenenti gli interventi di specialisti su diversi argomenti: storia, letteratura, musica, arte, lingua e stile di vita italiani, opere di Dante Alighieri. Il piano editoriale, in continuo aggiornamento, prevede video lezioni fruibili sia in moduli che singolarmente, realizzate con la regia di Lamberto Lambertini e accompagnate da materiali di approfondimento. Il progetto è diretto da Alessandro Masi, Segretario generale della Società Dante Alighieri, e sviluppato dall’ufficio Promozione culturale (cultura@dante.global). I temi trattati: Arte e beni culturali Letteratura Lingua italiana Identità e territori Stili di vita Storia Dante: l’uomo e l’opera Dante 2021 -- Iscriviti al canale per non perdere le nuove Pillole della Dante: https://goo.gl/r1e92C Facebook: @PalazzoFirenze Instagram: @societadantealighieri X: @la_dante www.dante.global/it/cultura/promozione-culturale