【眷村美食】醬肉粉絲包子！免揉麵鬆弛法，炒出爆汁半生熟醬肉餡

小時候眷村麵食飄香的記憶，總少不了熱騰騰的包子！今天就要分享這道令人垂涎的「醬肉粉絲包子」。影片開頭聊聊天津「狗不理」之外更古老的包子舖傳奇——乾隆皇帝吃過都讚不絕口的「同義成」醬肉包故事！接著老婆親自示範零失敗的家常做法：不需要滿身大汗揉麵，善用鬆弛法與低溫發酵就能做出鬆軟白胖的包子皮；內餡更暗藏玄機，運用「一半熟肉爆香醬色＋一半生肉鎖住肉汁」的黃金比例，加上切碎冬粉吸收滿滿鮮美湯汁。一口咬下醬香濃郁、油潤不膩，滿滿家鄉人情味，一定要試試看！ 醬肉粉絲包 內餡： 豬絞肉 900克 蔥白 30克 薑泥 7克 老抽（深色醬油） 20克 紹興酒 20克 甜麵醬 60克 味精 1克 冬粉 1球 外皮： 中筋麵粉 500克 室溫水 300克 糖 7克 酵母粉 4克 油 10克 00:00 眷村美味回憶與天津醬肉包由來 01:34 乾隆皇帝與「一條龍」同義成包子舖的歷史典故 05:08 製作麵團：材料配方與免費力「鬆弛揉麵法」 07:25 調製靈魂內餡：梅花肉煸炒、下甜麵醬與調味 10:13 麵團整形與冷藏低溫發酵技巧 11:58 加入冬粉吸汁與「半生半熟肉餡」混合 14:10 擀皮技巧與包子包法示範 17:04 大火蒸製與關鍵悶蒸步驟 17:58 熱騰騰出鍋！皮薄餡多、試吃心得 #醬肉包子 #醬肉粉絲包子 #眷村美食 #麵食料理 #包子做法 #家常麵點 #章新漫談