[Советы мясника] Как приготовить настоящий ча-сиу на сковороде / Секретный соус / Домашний рецепт

Изначально жареную свинину варят в большом количестве соевого соуса, поэтому приходится следить за тем, чтобы она не выкипела, и это хлопотно, ведь соевого соуса остаётся много. Дома нельзя просто добавлять его снова и снова годами... [Этот метод использует минимум соуса, поэтому нет отходов, и он прост!] Кроме того, поскольку свинина варится в воде, а не в соевом соусе, беспокоиться об этом не стоит. Ингредиенты 400-500 г свиной грудинки 1 зелёная часть 1 длинного зелёного лука 1 литр воды 50 мл саке 1 зубчик чеснока 1 зубчик имбиря 1 яблочная кожура 1 бадьян (1 шт.) Соус 2 соевый соус 50 мл 2 коричневый сахар 2 ст. л. 2 бульон из жареной свинины 100 мл 2 стакана китайского супа 400 мл бульона из жареной свинины 2 чайные ложки соми шантунг (вэйпао и т. п.) 2 чайные ложки соевого соуса 1 белая часть 1 длинного зелёного лука Приготовление 1. Обжарьте свинину на среднем огне до золотистой корочки (масло не добавлять). 2. Удалите излишки масла со сковороды и добавьте все ингредиенты, перечисленные в пункте «Ингредиенты А», вместе со свининой. Включите огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне 1 час. Периодически переворачивайте, чтобы соус полностью проварился. ③ Через час выключите огонь и перелейте 500 мл бульона в отдельную ёмкость. Слейте оставшуюся жидкость, включая свинину и зелёный лук. ④ Добавьте «Ингредиент Б» в сковороду со свининой и тушите на медленном огне. Если соус станет слишком густым, добавьте бульон и разбавьте его, тушите 10 минут. (Можно полить свинину соусом ложкой в ​​середине приготовления, чтобы лучше пропитать соусом.) ⑤ Когда соус загустеет, выключите огонь, выньте свинину и дайте ей постоять. Готово! (Горячую свинину трудно резать, поэтому дайте ей остыть перед нарезкой.) Вот приправы, кухонные принадлежности и фотооборудование, которые я обычно использую. ◼︎Сковорода Чугунная сковорода Pearl Metal 26 см, совместима с IH https://amzn.to/3enWdZj ◼︎Нож Tojiro https://amzn.to/3mOSbvS ◼︎Плита Конфорка Snow Peak HOME & CAMP (серебристая) https://amzn.to/3jXFVHN ◼︎Рекомендуемый соевый соус Бульон из бонито Special, Echigo Murasaki, 1000 мл https://amzn.to/361xNkt ◼︎Оливковое масло первого отжима Классический вкус Cobram https://amzn.to/3k0qazA ◼︎Разделочная доска Набор для чоцута Snow Peak M https://amzn.to/2JCAUI7 [Фотооборудование] ◼︎Камера SONY a7iii https://amzn.to/363lofJ ◼︎Объектив SIGMA 35mm f1.4 Art https://amzn.to/3mWnJ37 ◼︎Микрофон RODE VideoMic Pro https://amzn.to/364zBJj ◼︎Штатив Manfrotto Befree https://amzn.to/2HU7d4T [Редактор] MacBook Pro 15 [Программное обеспечение для редактирования] Adobe Premiere Pro CC Adobe Photoshop CC Adobe Lightroom Classic [Музыка] Использована музыка без авторских отчислений от Epidemic Sound. #чаршу #жаренаясвинина #жаренаясвинина #чаршу #какприготовить #рецепт #мясник #сковорода #соус