Saucisses de poulet maison - Couverts et baguettes

INGREDIENTS : Pour environ 15 saucisses 1 kg de cuisse de poulet désossé boyau de mouton 22X24 1 morceau de pain dur 15 gr de persil plat 12 gr de sel 2 gr de poivre noir 4 gr de paprika fumé 1 gr de muscade 5 cl d'eau PREPARATION : Ciseler le persil Faire désosser ou le faire soit même les cuisses de poulet. Couper les cuisses de poulet en morceaux. Hacher grosse grille les morceaux de poulet. Mettre le hachis dans un saladier puis y mélanger les divers épices et persil, finir avec l’eau bien mélangé. Préparer votre poussoir pour réaliser vos saucisses. Mettre le boyau en place et faire un nœud et disposer la viande dans le poussoir. Aider avec la main le remplissage. Une fois le boyau rempli faire en tournant pour les séparer vos saucisses. Laisser reposer 24 h au frais. Déguster ou les congeler ; Pour la cuisson bien les piquer pour éviter que les saucisses éclate.