[Russian Sub]Everything you need to know about making meringue 如何打发蛋白 关于打发蛋白的全方位详细介绍

打发蛋白是烘焙中最基本的技能，无论是制作戚风蛋糕，马卡龙还是轻乳酪蛋糕，都会用到蛋白霜。本期视频从鸡蛋的选择，鸡蛋的温度，分蛋，器皿的选择，稳定剂，糖的功能，加糖的时间，打蛋的工具，打发速度和姿势，打发状态等方面详细介绍关于打发蛋白的一切。 🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel: http://bit.ly/2GNUdtz 介绍Intro(0:00) 鸡蛋的选择Choice of eggs(0:15) 老化蛋清Aged Whites(0:33) 鸡蛋的温度Temperature of the eegs(0:47) 分离蛋白Separate eggs(1:04) 器皿的选择Choice of bowl(1:30) 打蛋工具Tools for whipping whites(1:48) 提高蛋白稳定性Stabilize the meringue(2:17) 糖的功能Function of Sugar in the meringue(2:33) 加糖的时间When to add sugar(2:48) 打发速度Speed(3:22) 打发姿势Position and motion(3:36) 打发状态的判断Stage of different peaks(3:47) 其他建议Other Tips(4:52) 如何混合蛋白霜How to fold the meringue(4:56) ❤️Follow my social media Facebook group(欢迎分享你的作品): 1小点的厨房   / sweettastekitchen   Bilibili: 1小点的厨房 Weibo: 1小点的厨房 #打发蛋白 #蛋清打发 #Meringue "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。"