Proceso de elaboración de panela y BPM | Riesgos de inocuidad

¿Cómo se aplican las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la elaboración de panela y en qué etapas pueden aparecer riesgos para la inocuidad? En este video analizamos el proceso de producción de panela desde una perspectiva de Ingeniería Agroindustrial, relacionando las principales operaciones tecnológicas con las condiciones higiénico-sanitarias que deben controlarse antes, durante y después de la cocción. #agroindustria #BuenasPrácticasDeManufactura #Panela #InocuidadAlimentaria #ProcesamientoDeAlimentos