#4 - Miguel Puchol - 11 locales sin un plan de expansión | Las cartas sobre la mesa

¿Qué haces cuando una idea en la que creías deja de funcionar? Miguel Puchol, de Mantequerías Pirenaicas, se sienta en Las cartas sobre la mesa para hablar de las decisiones que ha tenido que tomar en hostelería, incluidas las que más cuesta aceptar. Nos cuenta por qué cerró un local apenas seis meses después de abrirlo, qué pasó cuando el teléfono se colapsó de llamadas el primer fin de semana y por qué cree que el cliente nota cuando un negocio recorta en la calidad del producto, aunque no lo diga. También hablamos de cómo adapta cada local al barrio, por qué no quiere franquiciar y cómo ser padre ha cambiado sus prioridades. ► Nuevo episodio de Las cartas sobre la mesa cada martes a las 20:00 Suscríbete al canal para no perderte el próximo. ► SÍGUENOS TAMBIÉN AQUÍ: Spotify: Las Cartas Sobre La Mesa Instagram: @lascsobrelamesa ► ÍNDICE DEL EPISODIO 00:00 Introducción 04:32 El pincho de tortilla gigante 06:05 El local que cerró a los seis meses 07:27 La teoría del caballo muerto 10:23 Por qué cada local tiene un horario diferente 16:04 Ser padre y cambiar de prioridades 23:04 El teléfono se colapsó el primer fin de semana 26:07 La trampa de bajar la calidad para ahorrar 32:41 «Mi marketing es el food cost» 42:01 El acuerdo con Gabriel 53:19 Por qué no quiere franquiciar 58:39 La pregunta que le haría a otros invitados ¿Cuál de las reflexiones de Miguel te llevas de este episodio? Te leemos en comentarios. #Hostelería #MiguelPuchol #MantequeríasPirenaicas