Солёные масляные булочки без замеса | Ночная расстойка | Kkuume

🎵 Духовка Разогреть до 210°C в течение 10–15 мин Уменьшить до 200°C и выпекать 5 мин ➡️ Снизить до 190°C и выпекать ещё около 6 мин ✔ После последних 6 мин проверить цвет корочки и при необходимости увеличить время. 🎵 Ингредиенты | На 8 штук ▷ вода 55g ▷ молоко 95g ▷ быстродействующие сухие дрожжи 4g (1 ч. л.) ▷ сахар 22g ▷ соль 4g (1 ч. л.) ▷ растопленное сливочное масло 25–30g ✔ В видео я использовала 30g. Для более лёгкого вкуса можно взять 25g. :) ▷ сильная пшеничная мука (хлебопекарная) 170g ▷ пшеничная мука общего назначения 50g ▷ начинка) 🧈 кубики сливочного масла примерно 8g × 8 штук (всего 64g) ✔ Лично мне больше нравится вкус несолёного масла, но солёное тоже подойдёт. ✔ По желанию можно использовать 6–10g масла на каждую булочку. ▷ посыпка) 🧂 соль ✔ Советую мелкую морскую соль (как в видео) или соль Геранд (Guérande). Но можно использовать любую соль, которая есть дома. Главное — не посыпать слишком обильно. Особенно осторожно добавляйте крупную соль. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎵 Частые вопросы В. Вы рекомендуете ночную ферментацию 6–16 часов. Можно ли оставить тесто дольше? О. Да, можно! Я сама пробовала. ^^ Я оставляла это тесто в холодильнике на срок до 24 часов, и булочки всё равно получились! Правда, за дополнительные 8 часов аромат ферментации становится сильнее, и может появиться очень лёгкий запах перебродившего теста. Но когда я попробовала булочки, этот запах меня совсем не смутил. Так что если ваши планы изменятся или тесто случайно останется в холодильнике до 24 часов, не переживайте слишком сильно. 👍 Однако скорость ферментации зависит от температуры холодильника и состояния теста. По возможности я всё же рекомендую 6–16 часов. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 💜 Хранение и подача ▷ Эти булочки самые хрустящие и вкусные сразу после выпечки. ▷ Если не едите сразу, храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали. (2–3 дня в прохладном помещении; в жаркую погоду лучше заморозить.) ▷ Перед подачей советую слегка разогреть их в мини-духовке или аэрогриле. 😉 ▷ Если не планируете съесть всё за несколько дней, заморозьте булочки свежими. Разморозьте при комнатной температуре, а затем разогрейте. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📫 Сливочные солёные булочки без замеса с ночной ферментацией Всем привет! В этот раз я приготовила ночную версию моих солёных булочек с маслом! С тех пор как я опубликовала предыдущий рецепт, многие просили сделать вариант с ночной расстойкой. Я долго думала, как лучше его приготовить, и вот результат! Кстати, сейчас я живу в Корее. После моего возвращения подруга, приехавшая из Канады, привезла мне солёные булочки Jayeondo из района Сонсу в Сеуле. Я попробовала их впервые! (Юринг, ты это читаешь? ^^) Они оказались намного вкуснее, чем я ожидала! Первые такие булочки я попробовала в Японии. У них был довольно лёгкий и простой вкус, хотя совсем твёрдыми их не назовёшь. Именно на этот стиль я ориентировалась в предыдущем рецепте. Но в этот раз мне захотелось приблизиться к стилю Jayeondo. На мой вкус, у них глубокий аромат долгой ферментации, мягкое, слегка сладковатое тесто, напоминающее молочные булочки, и прекрасный сливочный вкус, словно они приготовлены из очень хорошего масла. Поэтому я выбрала ночную ферментацию, чтобы вкус развивался медленно, и постаралась добиться похожего результата. ^^ Надеюсь, вам понравится! (Конечно, мои булочки не настолько масляные, как у Jayeondo! 😁) 💌 И ещё, друзья… КАК ЖЕ ДАВНО МЫ НЕ ВИДЕЛИСЬ!!! Очень-очень давно! Мне даже не верится, что спустя три года я снова выкладываю видео и пишу описание. Это такой особенный момент! (Если вы дочитали до этого места, наверное, многие из вас знают меня уже давно?) В общем, расскажу… Я думала, что смогу продолжать вести канал и после рождения ребёнка. 😅 Я видела, как многие блогеры продолжают снимать видео после появления детей, и думала, что тоже смогу. Но… оказалось, что у меня так не получилось. Хахахаха… Поэтому я провела целых три года, воспитывая малыша, и вот теперь вернулась. Хахахаха! Я очень по вам скучала. Все эти три года я почти не заходила на свой канал. И всё же чувствовала, что многие из вас продолжают печь по моим рецептам. Думаю, именно это дало мне причину продолжать вести канал. Я буду двигаться дальше медленно, но уверенно, в собственном темпе. Давайте снова печь вместе!! (Пока меня не было, вы оставили столько тёплых комментариев. Мне было немного грустно, что я не могла отвечать каждому, как раньше. В любом случае… огромное вам спасибо! Люблю вас! 💕) _by Kkuume ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ #СолёныеБулочки #ХлебБезЗамеса #НочнаяФерментация Original recipe by Kkuume. Использование, копирование, повторная публикация или распространение этого материала без разрешения запрещены. © 2026 Kkuume. All rights reserved.