Vegaaniset & gluteenittomat suklaa-banaanimuffinsit

Terveellinen makea herkku mun makuun! Näissä ei ole suklaata lukuun ottamatta juuri mitään pitkälle prosessoituja ainesosia: ei valkoista sokeria, eikä juurikaan öljyä. Muffinsit vastaavat siis ravintoarvoltaan ennemminkin energiapatukkaa kuin perinteisiä suklaamuffinseja. Ja tietenkin nämä muffinsit ovat täysin kasvipohjaisia, eli sopivat myös vegaaneille. Nämä suklaa-banaanimuffinsit ovat saaneet inspiraationsa banaanileivästä. Muistan edelleen, kuinka mun kanadalainen host-äiti valmisti kolmea erilaista banaanileipää. Klassista banaanileipää, banaanileipää pähkinöillä sekä banaanileipää pähkinöillä ja suklaalla. Mun lemppari oli tietenkin viimeinen! Enemmän todella on enemmän mun keittiössä! Alta löydät suklaa-banaanimuffinsien ohjeen. Suklaa-banaanimuffinit 4 dl kasvimaitoa 250 g kivettömiä kuivattuja taateleita (leivontaan tarkoitettu pakkaus) 3 tummunutta banaania 1,5 rkl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 0,5 dl kasvimaitoa/vettä 4,75 dl kaurajauhoja tai 6 dl kaurahiutaleita ajettuna jauhoksi blenderillä 2 tl ruokasoodaa 2 tl ceylonkanelia 1 ml suolaa 70 g rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä 100 g rouhittua tummaa suklaata rypsiöljyä muffinivuuan voiteluun Saksanpähkinöitä muffinien koristeluun Keitä taatelipaakkua kasvimaidossa keskilämmöllä n. 20 min tai kunnes se on liuennut maitoon. Aseta sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa banaanit suuren leivontakulhon pohjalla. Lisää vanilja-aromi, omenaviinietikka, vesi sekä taatelimössö ja sekoita hyvin. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon vähitellen varovaisesti käännellen. Lisää lopuksi rouhittu suklaa ja pähkinät ja sekoita varovasti. Voitele muffinivuoka rypsiöljyllä tai vegaanisella margariinilla. Lisää taikinaa muffinivuokaan niin, että se on ¾ asti täytetty. Paista 200 asteessa n. 20-25 min. Anna jäähtyä ennen vuuasta irroittamista. Huom! Resepti on gluteeniton, mikäli valitset gluteenittomia kaurahiutaleita tai -jauhoja! KUKA? Moikka! Oon Riikka ja innostun kasvipohjaisesta ruuasta ja ylipäätään kaikesta, mikä liittyy hyvinvointiin. Uskon, että pieniä muutoksia tekemällä voi saada aikaan isoja muutoksia elämässä. Rakastan erityisesti makumatkoja maailman ympäri kotikeittiöstä käsin sekä whole food plant based -tyylisiä reseptejä, joissa ainesosat on mahdollisimman vähän prosessoituja. MOIKKAA MUA INSTAGRAMISSA:   / riikkaiivanainen