Determinación de nitratos y % proteína en embutidos mediante espectrofotometría

En este webinar mostraremos la importancia del contenido de nitratos en la elaboración de productos cárnicos embutidos, así como la determinación de proteína en estos productos por medio de espectrofotometría. Temas: -Principio de espectrofotometría y cómo funciona un espectrofotómetro -Proceso de producción de embutidos -¿Por qué es importante la presencia de nitratos en los embutidos? -¿Cómo se miden los nitratos en los embutidos? -¿Cómo se mide el % proteína en productos cárnicos?