Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas (receta fácil)

#receta #pimientorellenos Si te gusta la cocina casera suscríbete, subo recetas fáciles que te pueden gustar. PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS Para 4 personas. 250 gr de bacalao desalado 250 gr de gambas peladas 280 gr de cebolla 5 dientes de ajo 1/2 (125 ml) vaso de vino blanco 6 cucharadas de tomate frito casero 23 unidades de pimientos del piquillo Leche Mantequilla Harina Sal, pimienta y perejil Primero vamos a hacer la salsa por ello picamos un poquito más de la mitad de la cebolla y un par de ajos. En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla y el ajo. Reservamos la mitad de la cebolla-ajo. Una vez pochado le incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir unos minutos. La añadimos el tomate frito, 5-6 pimientos del piquillo troceados, la leche y dejamos hacerlas así está unos minutos hasta que lleguen todos los ingredientes, rectificamos de sal. Una vez hecho lo trituramos con la batidora. Con la otra mitad de ajo y cebolla le incorporamos el bacalao y las gambas lo cocinamos durante un minuto más o menos y le añadimos la harina, removemos un poco y añadimos poco a poco la leche hasta ligar los ingredientes. Incorporamos la mantequilla y rectificamos de sal y ponemos pimienta y perejil picado. Rellenamos los pimientos con el bacalao y las gambas. En una sartén un poquito más grande ponemos la salsa que hemos hecho primero los pimientos y lo dejamos unos minutos para que se incorpore todo bien y ya se puede comer.