Mille-feuilles potimarron & "sabayon" agrumes

À FEU DOUX épisode 1 Chef : Julien Lucas Restaurant : La Villa Camille & Julien 5 Rue de Pulvermuhl 2356 Polfermillen Luxembourg La recette : Couper à la mandoline, monter un mille feuilles et cuire à couvert à 180° pendant 40 minutes. Pour le sabayon, mélanger 250g de Philadelphia avec le jus d'un citron, d'une orange et d'un pamplemousse. Mettre en siphon. Dresser un disque de mille-feuilles, déposer le sabayon.