ムール貝のアペリティフ。ムクラードの作り方。mouclade

夏が旬のムール貝を使った料理を紹介します。 フランス西部の港町ラ・ロシェルの郷土料理ムクラードに仕立てます。 カレー粉などのスパイスを使ったムール貝の料理で、インドやアフリカなどからの貿易船がよく停泊することからスパイスを使った料理が発達したと言われています。 フランスではムール貝は白ワイン蒸しにしてポテトフライを添えて食べられるのが一般的ですが、一手間凝らしたスパイシーなムール貝は夏にぴったりのアペリティフです。 ムール貝　７００g ニンニク　５g エシャロット ２０g 白ワイン　６０cc タイム　2本 ソース ムール貝のジュース　１５０cc 卵黄　２個 薄力粉　４g カレー粉　２g ターメリック ナツメグ サフラン #ムール貝#ムクラード#郷土料理 🔪私のオススメ調理器具はこちら（アマゾンアソシエイト） ◆Misono(ミソノ) UX10シリーズ 牛刀サーモン No.763/24cm https://amzn.to/2QNxd6e ◆staub ストウブ 「 ピコ ココット ラウンド チェリー 24cm 」 大きい 両手 鋳物 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 La Cocotte Round 40509-835 https://amzn.to/3feoRxT ◆[turk/ターク]コルクマット、コルク製鍋敷き https://amzn.to/3vk2pZU ◆ガラスボール https://amzn.to/2RMTFwJ ◆オイスターナイフ ツKanetsuneバ付 (並) 大 KOK-05 https://amzn.to/3vluy2C ◆アルスター タルト型 18cm 底取 日本製 WTL64018 https://amzn.to/34gUWic ◆OXO 泡だて器 シリコン ウィスク 大 レッド https://amzn.to/34gHw66 ◆Acetek シリコン ヘラ ブラシ スパチュラ ゴムベラ キッチンツール https://amzn.to/2SnHczB これからも食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、 🙏チャンネル登録お願いします。⬇️    / @satoshiamitsu   📷Instagramやってます。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️ https://www.instagram.com/satoshi1845... 🕊️ツイッターでフランスの日常を呟いてます⬇️   / @satoshi_1845   📕Blogではフランスのレストランの訪問記を綴っています⬇︎ https://satoshi-1845.hatenablog.com/