Szkoła herbaty: Dlaczego zielona herbata wychodzi gorzka?

W tym filmie Konrad wyjaśnia, skąd bierze się gorycz i cierpkość zielonej herbaty oraz dlaczego nie zawsze odpowiadają za nie błędy podczas parzenia. Dowiesz się, jak na smak naparu wpływają: – kofeina i katechiny, – parowanie i ogrzewanie liści w wokach, – zwijanie, – prażenie, – temperatura wody, czas parzenia i użyte naczynie. Zobaczysz także, dlaczego drobne lub uszkodzone liście mogą szybciej oddawać gorycz oraz czemu prażona Hojicha smakuje inaczej niż klasyczna zielona herbata. Po tym filmie łatwiej rozpoznasz, czy gorzki napar jest skutkiem parzenia, czy charakteru samej herbaty. 00:00 – Dlaczego zielona herbata bywa gorzka? 01:36 – Jak temperatura wody wpływa na smak? 03:50 – Dlaczego czarną herbatę można zalewać wrzątkiem? 04:52 – Jak sposób zatrzymania się oksydacji liści wpływa na smak? 06:25 – Jak zwijanie liści zmienia smak herbaty? 08:29 – Jak prażenie wpływa na herbatę? 09:54 – Z jakich części rośliny powstaje herbata? 10:41 – Jak kultywar wpływa na smak? 12:41 – Co chlorofil zmienia w herbacie? 15:20 – Parzenie w kamionkowym czajniczku 17:00 – Parzenie herbaty w szklance 18:08 – Parzenie herbaty w chahaiu 19:55 – Parzenie w dużym dzbanku 21:14 – Parzenie herbaty w misce 22:35 – Co słychać w herbacianych social mediach?