День из жизни моей кухни | Доставка из Lidl | Томатный суп | Пирог с яблоками и ежевикой

Подпишитесь на этот канал, чтобы получить доступ к бонусам:    / @mummycookshomemade   Instagram   / mummy_cooks_homemade   СУП. 80 г сливочного масла/маргарина 200 г бекона, нарезанного кусочками 4 стебля лука-порея, нарезанных и вымытых 2 луковицы, нарезанных и вымытых 2 зубчика чеснока, нарезанных 0,5 кг любых помидоров (используйте смесь, крупные нарезайте). 3 ст. л. пшеничной муки 2 пинты бульона (я использовала 2 куриных цыплёнка и 1 овощной кубик) 2 ст. л. мелкого сахара для баланса кислотности 2 ст. л. томатной пасты чёрный перец по вкусу свежий базилик (я использовала горсть и оставила немного для украшения, можно использовать сушеный) В большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте бекон, лук-порей, лук и чеснок и обжаривайте 5-10 минут. Затем добавьте помидоры и готовьте ещё 5-10 минут. Затем посыпьте мукой и обжаривайте её не менее минуты. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь, добавьте сахар, томатную пасту, перец и перемешайте. Накройте крышкой и варите на медленном огне 25-35 минут, затем снова доведите до кипения и помешивайте, чтобы смесь не пригорела ко дну кастрюли. После приготовления снимите с огня и дайте немного остыть. Затем возьмите погружной блендер и постарайтесь максимально измельчить все комочки в кастрюле. Проверьте на наличие приправ и отрегулируйте по вкусу. Процедите суповую смесь через сито, как показано на видео, используя половник, чтобы удалить весь сок. То, что не пройдёт, выбросьте. Чтобы насладиться, разогрейте и подавайте с вашим любимым хлебом. Я использовал французский багет с солёным маслом. Хорошо хранится в холодильнике. ОСЕННИЙ ПИРОГ. 800 г (1¾ фунта) яблок для варки, например, сорта «Брэмли» 1 ст. л. лимонного сока 100 г (3½ унции) мелкого сахара 2 ст. л. кукурузного крахмала ½ ч. л. молотой корицы 225 г (8 унций) ежевики свежие сливки, заварной крем или ваниль мороженое для подачи ПИРОЖНОЕ. 350 г (12 унций) пшеничной муки, плюс немного для присыпки 175 г (6 унций) холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками примерно 1 ст. л. молока для глазирования 2 ч. л. мелкого сахара для глазирования 900 мл (1 литр) - металлическая форма для пирога (1½ пинты - 1¾ пинты), диаметром около 23 см (9 дюймов) и глубиной 3,5 см (1½ дюйма) Приготовьте тесто: насыпьте муку в большую миску вместе с маслом. Разотрите пальцами, пока всё масло не будет смешано. Добавьте около 6 столовых ложек холодной воды, пока смесь не станет однородной. Аккуратно соберите тесто, затем скатайте его в шар. Заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут. Отрежьте чуть больше половины теста, а остальное оставьте завёрнутым. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатайте тесто в круг диаметром около 35 см (14 дюймов). (См. ниже, «Приготовление лёгкой основы из теста».) Аккуратно выложите тесто в форму для пирога. (См. ниже, «Выложите тесто, не растягивая».) Поставьте противень в духовку и разогрейте её до 220 °C (200 °C с вентилятором/425 °F/газовая отметка 7). Разрежьте яблоки на четвертинки, удалите кожуру и сердцевину, затем нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм (¼ дюйма). Положите их в большую миску и смешайте с лимонным соком. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом и корицей в миске, затем смешайте с яблоками. Добавьте ежевику и быстро всё перемешайте. Будьте осторожны при перемешивании, иначе фрукты развалятся. Выложите фрукты в форму, выложенную тестом. (См. ниже, «Наполните, накройте и плотно запечатайте пирог», шаг 1.) Приготовьте крышку для пирога: раскатайте оставшийся кусок теста, как и раньше, в круг диаметром 30 см (12 дюймов). Смажьте края теста, выстилающего форму, небольшим количеством молока. Положите сложенный круг теста на яблоки и разверните, чтобы накрыть пирог. Прижмите края, чтобы запечатать, и обрежьте излишки небольшим острым ножом. Держа нож горизонтально и тыльной стороной к срезу пирога, постучите по всему периметру, чтобы закрепить шов. Защипните края пирога пальцами. (См. ниже, «Наполнение, накрытие и запечатывание пирога», шаг 2.) Сделайте небольшой надрез в центре длиной около 2 см (¾ дюйма) для выхода пара. Снова раскатайте обрезки теста и вырежьте листочки. Смажьте крышку пирога молоком. Разложите листочки по кругу вокруг отверстия для пара. Смажьте листочки молоком и посыпьте верх пирога двумя чайными ложками сахара. Поставьте форму для пирога на разогретый противень и выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C (160°C с вентилятором/350°F/газовая отметка 4) и выпекайте ещё 30–35 минут. Выньте форму и дайте пирогу постоять 5–10 минут, чтобы стек сок, перед подачей. Подавайте со сливками, заварным кремом или мороженым.