Гурьевская каша — царица всех каш

🇷🇺 Гурьевская каша — царица всех каш и, пожалуй, самый сложный десерт старой русской кухни. Её придумал крепостной повар Захар Кузьмин, служивший у отставного майора Оренбургского драгунского полка Григория Юрисовского. Когда сосед майора — министр финансов Дмитрий Гурьев — попробовал это блюдо, он был настолько поражён вкусом, что выкупил не рецепт — а самого повара. Так началась история легенды. В этом видео — аутентичный рецепт XIX века по книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Без адаптаций и халтуры — всё как в оригинале. 🔢 Пропорции по Александровой-Игнатьевой (1899): – Молоко или сливки — 600 мл – Манная крупа — 100 г (≈ 3 ст. ложки с горкой на 0,5 л молока) – Сливочное масло — 30 г – Сахар — 20–25 г – Щепоть соли – Ваниль — ½ стручка – Для пенок — 400 мл сливок 35–40 % – Для карамели — 100 г сахара + сок ½ лимона + 100 г орехов – По желанию — немного изюма, замоченного в чае или роме – Маседуан из фруктов: груша и персик, без кожицы, кубиком – Для корочки — карамельный порошок (см.    • Как сделать идеальную корочку à la crème b...  ) Это не просто сладкое блюдо. Это — русский ответ французскому мильфею, где вместо теста — пенки, а вместо крема — шелковая манная каша. Больше рецептов на канале: ‪@chefalarusse‬ Телеграм: https://t.me/chefalarusse Оригинальный рецепт: https://telegra.ph/Gurevskaya-kasha-p... ⸻ #гурьевскакаша #русскаякухня #русскаягастрономия #кулинарнаяистория #старинныерецепты #маннаякаша #десерт #историякулинарии #alexandrovaignatieva #lechefrusse #chefvanya #russiancuisine #russiandessert #historicrecipe #mannaporidge #semolinapudding #gouryevporridge #pelageyaalexandrovaignatieva #classicrussianfood