Тушеная говядина в портере | Как приготовить идеальное рагу из говядины

Посетите мой магазин мерча здесь - https://teespring.com/stores/agmerch-2 Посетите мой магазин на Amazon в Великобритании здесь - https://www.amazon.co.uk/shop/adamseats Посетите мой магазин на Amazon в США здесь - https://www.amazon.com/shop/adamseats Тушеная говядина, приготовленная на медленном огне, повсеместно распространена в британской культуре. По мнению этого повара, это одно из лучших блюд в стране, при условии, конечно, что оно приготовлено правильно. За эти годы я приготовил и попробовал множество разных вариантов тушеной говядины, но для хорошего тушеного мяса необходимы хорошая говядина, хороший бульон и хорошие кулинарные навыки. Под этим я подразумеваю, что говядина должна быть жирной (хорошо подойдут такие куски, как голень, лопатка или, в данном случае, грудинка), и я всегда советую покупать целый кусок говядины, а не эти глупые маленькие кубики, которые продаются в упаковках. На это есть две причины. Во-первых, можно нарезать мясо гораздо крупнее, а значит, оно меньше пересыхает, и, кроме того, в рагу лучше использовать крупные куски говядины. Во-вторых, покупать кусок мяса гораздо дешевле, так как нарезанные куски стоят намного дороже. Хороший бульон тоже важен. Конечно, можно приготовить свой собственный, но я считаю, что бульоны Knorr в виде желе просто великолепны, если у вас нет времени (это не реклама). Помимо качественных продуктов, важно также соблюдать правильные методы приготовления, чтобы максимально раскрыть вкус говяжьего рагу. Например, нужно убедиться, что говядина хорошо подрумянена, овощи размягчены, чтобы извлечь их естественную сладость, и готовить рагу на медленном огне достаточно долго, чтобы оно стало мягким. Я также считаю, что в хорошем, правильно приготовленном говяжьем рагу не должно быть – или не должно быть – никаких томатных продуктов, таких как томатная паста или консервированные помидоры. Говядина должна быть достаточно плотной, а сладость должна исходить от овощей, приготовленных на медленном огне. При желании можно добавить обжаренные грибы для усиления вкуса умами. Пиво также влияет на конечный результат. Я использовала портер, потому что он придает говяжьему рагу глубину, насыщенность и цвет. Однако вы можете использовать более светлый эль, красное вино или даже Гиннес. Просто имейте в виду, что разные сорта пива несколько изменят вкус. #тушенаяговядина #говядина #рецепты Для приготовления моего тушеного говяжьего рагу с портером вам понадобится: ►Примерно 1 кг говяжьей грудинки ►400 г моркови сорта Шантенай ►2 средние луковицы ►1 большой стебель сельдерея ►4 зубчика чеснока ►4 лавровых листа ►Примерно 4 средних пастернака ►Около 350 мл портера ►Соль и перец ►Примерно 500-600 мл хорошего говяжьего бульона ►Примерно 1 столовая ложка вустерширского соуса ►2 полные десертные ложки пшеничной муки ►Масло для жарки → Температура духовки (газовая отметка) 3/165°C/325°F Присоединяйтесь к нам в этих волшебных мирах ★ Facebook - adamseatschannel ★ Twitter - @adamseats ★ Instagram - adamseats ★ Pinterest - adamseatsyt