Корейская коллекция кимчи (гат кимчи, донгчими, каменный пакчи, алтари кимчи, водное кимчи) ​рецепты

00:00 Открытие 01:52 Гат Кимчи 03:53 Зимние Тончими 06:31 Кимчи (Кимчи) 09:10 Алтари Кимчи 12:51 Водное кимчи Альбаэги ** Можно ввести не более 5000 символов (некоторые рецепты удалены) ** [Зимний Дончими] 1. Тщательно вымойте 20 редиски донгчими, посолите, пока они еще влажные, и маринуйте в течение дня (переворачивайте один раз). 2. Приготовьте 2 горсти зелени горчицы, 2 горсти зеленого лука, 20 мармеладов, 3–4 груши, 20 ферментированных красных перцев и 6–7 сушеных красных перцев. 3. Положите в мешочек 30 ломтиков чеснока и 6 ломтиков имбиря. 4. Достаньте маринованную редьку донгчими (не выливайте воду, в которой мариновалась редька) и поместите несколько штук в банку. 5. Добавьте пакетик чеснока и имбиря, затем добавьте по горсти чеснока, перца и груши, а затем добавьте еще горсть редиса. 6. Выложите оставшийся редис и добавьте зелень горчицы, зеленый лук, груши, ферментированный красный перец, сушеный красный перец и мармелад. 7. В воду с маринованной редькой налейте около 10 л воды, добавьте 3 стакана морской соли, 1,5 стакана сливового сиропа, 1 стакан соджу и 1 столовую ложку нового сахара (по желанию), приправьте по вкусу соленым и сладким. 8. Налейте эту воду в кастрюлю Донгчими, плотно завяжите пластик и придавите камнем, чтобы блюдо было готово. [бумага кимчи] 1. Очистите 3 пучка редиса, нарежьте небольшими кусочками, положите в миску, растворите 0,5 столовых ложки нового сахара в 1 стакане воды и залейте редис. 2. Добавьте 1/2 стакана соли, перемешайте и маринуйте около 40 минут (переворачивайте один раз). 3. Когда все промаринуется, не промывайте в воде, а просто откиньте на сито и дайте стечь примерно 30-40 минут. 4. Положите в блендер 1 грушу, 1 яблоко, 6–7 красных перцев, 3 столовые ложки риса, 2 столовые ложки соленых креветок и 1/2 стакана рыбного соуса и измельчите. 5. Поместите сушеный редис в миску, добавьте 1 стакан порошка красного перца и воду с красным перцем. 6. Добавьте 1/2 стакана чеснока, 2 столовые ложки тертого имбиря, 4 столовые ложки сливового сиропа и горсть нарезанного чеснока и перемешайте. 7. Добавьте порошок красного перца по вкусу и приправьте по вкусу. [Алтари Кимчи] 1. Очистите 4 пучка редиса Алтари, тщательно вымойте, разрежьте крупные редиски пополам и добавьте по одному. 2. Растопите и залейте 5 л воды, 2 стакана соли и 1 столовую ложку нового сахара, посыпьте горстью соли и маринуйте 4–5 часов (переворачивая один раз). 3. В бульон добавьте сушеные грибы шиитаке, дипори и анчоусы, обильно прокипятите и дайте остыть. 4. Сделайте пасту (добавьте 3 стакана воды и 2 столовые ложки муки и сделайте пасту). 5. Положите в блендер 2 кусочка редиса, 2 средние луковицы и 3 яблока, влейте приготовленный бульон и дважды измельчите. 6. Положите молотые ингредиенты в миску, добавьте 5 стаканов порошка красного перца, перемешайте и оставьте примерно на 1 час. 7. Промойте маринованную редиску (попробуйте один раз) и протрите через сито. 8. Когда порошок красного перца с приправами набухнет, добавьте маринованную траву и перемешайте, затем добавьте 1/2 стакана сливового сиропа и 1,5 стакана рыбного соуса и перемешайте. 9. Добавьте 2 столовые ложки соленых креветок, 2/3 стакана молотого чеснока и 2 столовые ложки экстракта имбиря и перемешайте. 10. Переложите алтарь в миску, добавьте горсть зеленого лука, нарезанного кусочками длиной 4-5 см, добавьте подготовленную приправу и перемешайте. 11. Посыпьте кунжутом, перемешайте и поместите в емкость для кимчи. 12. Положите 1/2 стакана приправы и 2 стакана бульона в миску с приправами, слегка приправьте рыбным соусом, перелейте в генератор переменного тока, выдержите около 2 дней и поместите кимчи в холодильник. [Кимчи с водой Альбаэги] 1. С 3-х кочанов срежьте кочаны, промойте их в воде, а крупные листья разрежьте пополам. 2. Для маленьких листьев растворите 1 стакан соли в 3 л воды и маринуйте около 2 часов (переворачивая один раз). 3. Маринованную капусту промойте один раз в воде и протрите через сито. 4. Добавьте 1 большую водоросль в 2 л воды и кипятите около 5 минут, чтобы бульон получился и остыл. 5. Добавьте 2 столовые ложки клейкого риса в 500 мл воды, сделайте пасту и дайте остыть. 6. Нарежьте в блендере 1 редис кусочками по 1 см, добавьте 1/2 луковицы, 1 грушу (яблоко), 10 целых зубчиков чеснока, 1 кусочек имбиря, 1/2 стакана бульона и перемешайте. 7. Нарежьте горсть чеснока и нарежьте 1 красную и 1 желтую паприку. 8. Промойте маринованную капусту один раз и пропустите через сито. 9. Вылейте в таз кипяченый отвар и замоченную траву, а затем процедите заложенное в блендер через сито. 10. Приправьте 1 чайной ложкой нового сахара, 1/2 стакана рыбного соуса, 1/2 стакана сливового сиропа и солью. 11. Промытую капусту выложите в емкость для кимчи, добавьте слой гарнира и залейте бульоном.