Как японские фермеры выращивают настоящий васаби | Самый дорогой корень в мире

Настоящий васаби — одна из самых редких и дорогих культур в мире. В этом документальном фильме о сельском хозяйстве мы узнаем, как японские фермеры выращивают и собирают настоящий васаби — нежный корнеплод, для выращивания которого необходимы чистая проточная вода, прохладная температура, тень и годы тщательной обработки. Путешествие начинается в горных долинах и на тщательно обустроенных плантациях васаби, где растения медленно растут на гравийных грядках, в каналах с родниковой водой или в затененных системах выращивания. В отличие от обычного имитатора васаби, изготовленного из хрена и красителей, настоящий японский васаби приобретает свой уникальный вкус со временем, благодаря чистой воде и точному уходу. Фермеры должны защищать растения от жары, болезней, плохого дренажа и нестабильного потока воды. После месяцев или даже лет роста зрелые корневища васаби собирают вручную, очищают, сортируют и готовят для ресторанов, рынков и высококлассной японской кухни. Узнайте, почему настоящий васаби так сложно выращивать, почему он так дорог и как японские фермеры сохраняют одну из самых уникальных культур в традиционном сельском хозяйстве. #сельскоехозяйство #урожай #переработка #сельскоехозяйство #васаби #япония