300가지 요리에 사용하는 만능간장 다시마간장 만들기

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 다시마간장 레시피를 공개하겠습니다. [다시마간장 레시피] [가정용] 진간장 1.5리터 1병 + 건다시마 25g 1장 [식당용] 진간장 13리터 1말 + 건다시마 200g 8장 [보관방법] 여름철 - 냉장보관 봄,가을,겨울 - 실온보관 ★★ 3개월 후부터 요리에 사용할 수 있습니다 ★★ 6개월쯤 잘우려진 다시마는 건져내면 됩니다 유통기한: 2년 #김대석셰프 #다시마간장