熱炒夯菜「辣子雞丁」，雞肉嗆水燜熟滑嫩香酥、少油煎炒方便又美味｜經典醬汁比例公開｜阿慶師

【辣子雞丁，少油煎炒方便又美味】 「辣子雞丁」在熱炒店是必點的菜色之一， 而一般餐廳的作法都是先將雞肉油炸再拌炒🤔 今天阿慶分享用「煎炒」的作法取代， 肉質一樣香酥軟嫩🤩 再搭配上阿慶獨門調配的醬汁拌炒， 保證下飯又美味✨✨✨ 快來看看還有什麼小撇步吧👇 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉  / achingchef   阿慶師IG👉  / achingchef   ◆需要的食材✍ 材料： ✅雞腿肉 250g ✅乾辣椒 10g ✅蔥 3根 ✅蒜 4顆 ✅薑 7g ✅核桃 適量 ✅蛋白 半顆 ✅水 1大匙 調味料： ✅黃酒 1大匙 ✅醬油 1小匙+1大匙 ✅米酒 2小匙 ✅二砂糖 2又1/2小匙 ✅豆瓣醬 1/2大匙 ✅太白粉 1大匙+1/3小匙 ✅白醋 1/2大匙 ✅花椒油 1/2大匙 ✅油 2大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將雞腿肉切成小塊狀，加入蛋白、醬油、米酒、二砂糖，拌勻靜置10分鐘，再下太白粉、油拌勻備用 2.醬油、黃酒、豆瓣醬、白醋、二砂糖、太白粉均勻攪拌備用 3.熱鍋下油，倒入雞丁煎至金黃後，加水蓋鍋蓋燜，中火再煎1分鐘即可起鍋 4.利用餘油爆香蔥、薑、蒜，再依序倒入乾辣椒、花椒油、醬汁、雞丁拌炒，收汁後加入蔥綠 5.起鍋前嗆些許黃酒，盛盤加核桃點綴即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #辣子雞丁 #雞腿肉 #熱炒必點 #熱炒名菜 #熱炒料理 #家常料理 #免油炸