Recette Citrouille pourquoi votre corps en rejette 90 % sans ce geste de Mamie

Vous préparez un bon velouté de citrouille à l'eau en pensant faire du bien à vos yeux ? Sans un petit geste tout simple que faisaient nos grands-mères, plus de 90 % du bêta-carotène repart sans même traverser votre intestin. #Citrouille #RemedeDeGrandMere #SanteNaturelle Dans cet épisode de Mamie Fait Maison, on regarde ensemble ce qui se passe vraiment entre votre assiette d'automne, votre foie et les cellules de votre rétine quand la lumière baisse. On sépare les faits mesurés en laboratoire des vieilles légendes comme celle des pilotes anglais de 1940. CE QUE VOUS ALLEZ DÉCOUVRIR DANS CETTE VIDÉO : Pourquoi le bêta-carotène est un pigment soluble uniquement dans le gras (micelles lipidiques). L'étude de Cheryl L. Rock (1998) : comment la cuisson douce et la mise en purée triplent le passage dans le sang par rapport au légume cru. L'étude de Melody J. Brown (2004) : pourquoi un repas sans matière grasse bloque presque totalement l'assimilation des caroténoïdes. Le rôle exact de la vitamine A et de la rhodopsine pour voir quand le jour baisse. Pourquoi il ne faut jamais jeter les graines de courge : magnésium, zinc et résultats honnêtes de l'étude allemande GRANU (2015) menée sur 1 431 hommes. Les précautions indispensables : coloration orangée des paumes (caroténodermie bénigne) et pourquoi les gélules surdosées en bêta-carotène sont déconseillées aux fumeurs. LA RECETTE DU VELOUTÉ DE CITROUILLE DE MAMIE (POUR 4 PERSONNES) : Chair de citrouille ou de potimarron bien orangée : 1 kg coupé en cubes Pomme de terre moyenne : 1 pièce pour donner du corps au velouté Oignon jaune : 1 bel oignon émincé finement Bouillon de légumes maison : 1 litre bien chaud Corps gras : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou une belle noisette de beurre (et une cuillère de crème fraîche au moment de servir) Assaisonnement : 1 pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre Cuisson : faire suer l'oignon 5 minutes à feu doux dans le beurre ou l'huile sans le brûler. Ajouter les cubes de courge, la pomme de terre et le bouillon. Laisser mijoter 25 minutes à couvert, puis mixer longuement jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Pour les graines : les rincer, les sécher dans un torchon propre et les dorer 10 minutes au four à 180 °C avec un filet d'huile et une pincée de sel. CHAPITRAGE DE LA VIDÉO : 00:00 Les deux bols de soupe : pourquoi l'un nourrit vos yeux et l'autre non 00:26 Ce que l'on jette à tort en vidant une citrouille d'automne 00:40 Pourquoi plus la chair est orange foncé, plus elle est riche 01:17 Le secret de l'absorption dans l'intestin grêle (les micelles de gras) 01:41 Le foie : votre grenier à vitamine A pour 3 à 6 mois d'hiver 02:11 Bâtonnets, rhodopsine et vision du soir : comment l'œil s'adapte à la pénombre 03:08 Étude Cheryl L. Rock (1998) : légumes crus contre purée cuite (x3 dans le sang) 03:46 Étude Melody J. Brown (2004) : pourquoi le sans-gras est une lettre sans timbre 04:16 La vraie recette du velouté de citrouille de Mamie et ses proportions 05:06 Que faire des graines au four et étude allemande GRANU (2015) sur la prostate 06:25 Le mythe des carottes et du radar des pilotes anglais en 1940 07:01 Précautions : paumes orangées et alerte sur les gélules chez les fumeurs 07:43 Le bilan de Mamie : ce qu'il faut retenir dans votre cuisine SOURCES SCIENTIFIQUES CITÉES DANS L'ÉPISODE : 1. Rock C. L. et al. (1998), Bioavailability of beta-carotene is lower in raw than in processed carrots and spinach in women, Journal of Nutrition, 128(5), 913-916 (PMID 9567003). 2. Brown M. J. et al. (2004), Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection, American Journal of Clinical Nutrition, 80(2), 396-403 (PMID 15277161). 3. Vahlensieck W. et al. (2015), Effects of pumpkin seed in men with lower urinary tract symptoms due to benign prostatic hyperplasia in the one-year, randomized, placebo-controlled GRANU study, Urologia Internationalis, 94(3), 286-295 (PMID 25196580). 4. The Alpha-Tocopherol, Beta Carotene Cancer Prevention Study Group (ATBC, 1994), New England Journal of Medicine, 330, 1029-1035. 5. Omenn G. S. et al. (CARET, 1996), Effects of a combination of beta carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease, New England Journal of Medicine, 334, 1150-1155. 6. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (ANSES). INFORMATION SANTÉ : Cette vidéo partage des explications nutritionnelles et culinaires fondées sur la littérature scientifique publiée. Elle ne remplace jamais une consultation médicale ni un suivi ophtalmologique ou urologique personnalisé. #MamieFaitMaison #Citrouille #Potimarron #RecetteMamie #NutritionSante