Cremona parte 1

Tuvimos la visita de Luciano García para aprender cómo cocinar unas ❤CREMONAS❤ reeee ricas!. . ✨INGREDIENTES: Amasijo: -Harina 000 0.500kg. -Harina de malta 0.005kg. -Azúcar 0.010kg. -Agua 0.250L. -Sal 0.015kg. -Grasa vacuna refinada 0.025kg. -Levadura fresca 0.020kg. Empaste: -Grasa vacuna refinada (blanda) 0.125kg. -Harina 0.035kg. . ✨PROCEDIMIENTO: 1.⚡En un bol agregar la harina, la malta, el azúcar, la levadura, la sal y el agua. 2.⚡Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda; luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos. 3.⚡Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa y se da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa. 4.⚡Con sobadora o palote se estira la masa de un centímetro y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble. 5.⚡Luego se estira la masa y se confecciona las distintas piezas y formatos, dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas  y cocinar en horno a 190ºC por 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas. ¡Y A COMER!👏😊✨❤.