Что такое эмульсия и как она работает?

Произведено: http://www.stellaculinary.com Добро пожаловать в новую видеосерию Stella Culinary «Основы пищевой науки». В первом эпизоде ​​мы обсуждаем, что такое эмульсия и как она работает. Во второй части этого видео мы поговорим об эмульгаторах, стабилизаторах и самом процессе эмульгирования. После выхода второй части этого видео об эмульсиях вы сможете найти оба видео, а также учебное пособие в формате PDF, тест по эмульсиям и загружаемую версию этой презентации Keynote по адресу http://StellaCulinary.com/fs1