Классический Чизкейк Нью-Йорк по Профессиональному Рецепту

Очень нежный и вкусный чизкейк Нью-Йорк по рецепту из профессиональной книги от кулинарной академии Le Cordon Bleu. Попробуйте приготовить! Для основы на форму 24 см: 300 г печенья 100 г сливочного масла Для заполнения: 900 г сливочного творожного сыра 315 г мелкого сахара 3 яйца (по рецепту 180 г) 3 желтка (по рецепту 68 г) 135 г сливок 20% (по рецепту 90 г сливок 35% и 45 г молока) 18 г кукурузного крахмала 3 г лимонной цедры 12 г лимонного сока 9 г соли (на мой взгляд достаточно 4-5 г) 6 г ванильного экстракта Для печенья: 375 г цельнозерновой муки 100 г сливочного масла 180 г тёмного сахара 110 г мёда 140 мл молока 4 г соли 1 ч. ложка разрыхлителя для теста 9 г ванильного сахара вес - 1,9 кг Все торты и пирожные на канале -    • Торты, пирожные   #торт #чизкейк #иринахлебникова #нью-йорк ♥ Телеграм - https://t.me/irinakhlebnikova ♥ Дзен-канал - https://zen.yandex.ru/id/5d87bc52a3f6... ♥ Страница ВК - https://vk.com/id177754890 ♥ Группа ВК - https://vk.com/vk_c0ms ♥ Instagram -   / gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi