Rosette - Ricetta a Lievitazione Naturale

Le rosette, ma anche la loro versione milanese, le michette, sono un pane monoporzione tipico di Roma. Quante volte avete sentito dire “Rosetta e Mortazza” ? La particolarità delle rosette è che sono tipicamente croccanti all’esterno e con poca mollica all’interno. Infatti, durante se la lievitazione è avvenuta correttamente, durante la cottura si forma una zona vuota nel centro della rosetta. Ingredienti - Rosette Soffiate: per 6-7 rosette. Preimpasto 428g Farina 0 189g Acqua 45g Lievito Madre Impasto 88g Farina 0 95g Acqua 10g Sale 5g Miele La ricetta la trovate qui https://www.impastalapasta.it/2020/11... Seguici sui Social: INSTAGRAM:   / impastalapasta   FACEBOOK:   / impastalapasta   00:00 Ingredienti 00:10 Preimpasto 01:37 Impasto 02:05 Pieghe e formazione 04:52 Cottura